Duck & Waffle Hong Kong於ifc 商場開幕。
2019-09-24



作為餐廳於倫敦以外的首間海外分店，餐廳設計由CetraRuddy主理，整個空間開揚而寬敞，營造親切溫馨的感覺。正門入口設有外賣櫃檯，讓客人享受方便快捷的午餐。餐廳內的巨型玻璃窗遠眺維港，盡頭是以紅色為主調的開放式廚房，另一端則設有獨特島型酒吧，配合波浪紋的天花設計，充滿活力的氛圍。



餐廳的精髓圍繞Duck & Waffle鴨肉窩夫（港幣230元）。美味的油封鴨腿夾於鬆軟窩夫以及香脆煎鴨蛋之間，再淋上秘製芥末楓糖漿。這個奇妙配搭多年來創下售出超過一百萬碟的紀錄。主餐牌共分為六部分——小食（Snacks）、麵包（Breads）、鮮食（Raw／Nearly Raw）、小盤料理（Small Plates）、主菜（Large Plates／To Share）及配菜（Sides），並於菜餚中加入本地元素使原味盡現。餐廳將一眾倫敦店經典菜式原汁原味帶到香港，當中包括︰Foie Gras Crème Brûlée （港幣150元），即叫即燒的焦糖脆皮之下藏著香滑濃郁的鵝肝吉士醬，伴以鋪滿炸豬皮脆脆的法式軟包。靈感來自中式傳統包點的 Spiced Ox Cheek Doughnut （港幣135元），冬甩內包裹著加入忌廉芝士和多種香料的慢煮牛臉頰，再沾上煙燻紅椒糖，蘊藏微微香辛滋味。於倫敦深受歡迎的素食之選Puy Lentils（港幣120元），拌入牛油焦糖洋蔥、味噌乳酪等，再綴以脆烤蕎麥帶來豐富口感，食味雜陳。一系列香港限定菜式：清新惹味的 Grilled Octopus（港幣150元），以烤至肉質柔嫩的八爪魚入饌，伴以酸豆、西班牙香腸及薯仔，最後以檸檬醬汁帶出淡淡清香； Irish Crab（港幣160元）則以愛爾蘭蟹肉為主角，佐以海苔脆片並加入蠔鮮蛋黃醬和海草帶出蟹肉鮮甜，濃郁海洋鮮味一試難忘。另一道香港獨有菜式Beef Tartare（港幣150元），大廚特意加入烤過的牛肉脂肪，讓生牛肉他他洋溢烤牛肉的香氣，既香口又嫩滑；再佐以醃洋蔥、英國Marmite醬醃蛋黃與香脆麵包片。



香港限定甜品︰Miso Custard Tart（港幣80元），大廚在傳統英倫甜品吉士撻中加入味噌，鹹甜滋味交融，併發出意想不到的味覺享受；另一款令人垂涎的甜品PBJ Macaroon Ice Cream Sandwich（港幣80元），偌大粉紅色馬卡龍夾著自家製花生醬味雪糕、花生醬、紅桑莓果醬、紅桑莓、香蕉等，賣相精美。



多款精美雞尾酒供客人在獨特島型酒吧旁或於席間享用。招牌推介包括︰香港獨有的#Snapquack（港幣128元）以菠蘿冧酒混合荔枝利口酒、佛手柑、苦精及紅莓糖調製，果味十足而餘韻深沉，層次豐富；製法跟倫敦店如出一徹的招牌雞尾酒Duck & Stormy （港幣148元）由黑冧酒、青檸、薑汁與烤椰子調配而成，味道清新醒神。
 

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