香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿以全新面貌隆重開幕
2019-10-11

香港JW萬豪酒店中菜廳萬豪金殿於10月14日正式重新開幕。經歷4個月的翻新工程，以古典中式庭園為創作靈感，將傳統中國的建築風格融入時尚優雅的設計意念，氣質高雅，恆久雋永。為展現中式園林之美，餐廳以天然物料如雲石、木材及銅鐵等為主要素材，與流水及花卉等相結合。正門側的荷花池流水淙淙，和中式拱門畫框內的荷花水墨畫互相呼應，營造出清謐意境之餘，亦象徵如意祥和之兆。



甫進入餐廳，兩幅瑰麗的景泰藍壁畫令人眼前一亮，分別描繪春秋兩季的秀麗花景，由人手逐一鑲嵌，色彩潤澤鮮明，精雕細琢。景泰藍壁畫中間是一道飾有中式庭園拱門設計的雲石牆，並以一棵松樹作點綴，典雅韻味油然而生。天花吊著由6,638朵香檳色牽牛花組成的琉璃吊燈，糅合藝術設計與精湛造工，時尚雅致；而地面則鋪有由藍灰色抽象線條交織出荷花池漣漪效果的地毯，再配上中式原木屏風上的手繪花卉圖案，為餐廳營造出高雅瑰麗的氛圍。



萬豪金殿由中菜行政總廚鄧家濠掌勺，於餐廳重新詮釋傳統粵菜文化，全新的菜譜傳承著粵菜的經典傳統，並糅合本地飲食文化及持續再生的選材理念，將粵菜的原始真味重新展現。

萬豪金殿全新招牌菜推介:

萬豪金魚餃

選用新鮮黃皮老虎斑，肉質彈牙，拆肉後加入生蟹黃及芫茜，弄成金魚形狀蒸熟。每天午膳及晚膳時段限量供應。

南非乾鮑魚酥

用上原隻50頭南非乾鮑魚，味道濃郁，與配料雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌及甘筍粒等互相配合，增添口感。每天午膳及晚膳時段限量供應。

鹵水墨魚

靈感源自潮州打冷，在嬌小玲瓏的原隻小墨魚內釀入甜酸菜，並與一片木乃芽一併進食，配搭新奇。

萬豪貴妃叉燒

叉燒即叫即燒，外層略帶焦香，內裡肥美豐腴，達至叉燒「肥、腍、爽」的極高境界。

乳豬三文治
燒好的乳豬皮香脆可口，夾上威化薄片及伴有花椒粉和忌廉的自製鵝肝醬，最後加入少許清新青檸皮減低油膩感，是層次與口感極致的創作。

艇皇花膠鮮魚湯

每天精心熬製鮮魚湯底，鮮而不腥。伴湯之配料有花膠、大虎蝦乾、蜆及素千層。

杏仁濃湯煎花膠

煎透後的花膠帶有軟糯質感，外脆內軟，口感特別，配以由杏仁汁和雞湯製成的香滑濃湯，滋陰養顏，生津潤肺。

金影玉玲瓏

特意選用豬琶蝦，比龍蝦更鮮甜爽口，用油燙至溏心熟後放在蒸蛋上，加入含有藏紅花和雞湯的醬汁。上菜時灑上烏魚子碎，帶來輕微鹹香。

海苔軟浸黃皮老虎扒

選用新鮮黃皮老虎斑，以油燙熟，使魚汁鎖緊，肉質細嫩。以福岡海苔醬加入雞湯煮成汁，為老虎扒添上鮮味及豐富口感。

八珍醬方肉

這是師傅為太太預備薑醋而創作的菜式。將五花腩蒸至定型，再與薑醋膽同煮。特別加入蕎頭絲及紅桑子乾，以中和東坡肉之肥膩感。每天限量供應。

查詢：+852 2810 8366













































































 

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