唐人館海港城推出巧手懷舊菜
2019-10-14



唐人館海港城於今秋呈獻「唐人館巧手懷舊菜」，將香港60至80年代的飮食文化重現饕客眼前，與您重溫昔日香港風味。


總廚吳偉倫師傅以傳統手法，用心製作出一系列特色懷舊香港菜式。祥龍兩儀大海東星斑是今次「唐人館巧手懷舊菜」的精選手工菜之一，亦最考大廚功架。師傅先把新鮮東星斑的魚身拆肉清蒸、魚頭及魚尾則以椒鹽酥炸，再用上含豐富養生功效的黑木耳及白木耳，並以太極兩儀為造型，集形、意、味及高營養價值於一身 ，是必吃之選。



花膠絲拆雙魚羹以炸東星斑肉、清蒸大魚魚頭肉、矝貴的花膠條入饌，便成一道魚香豐富的餐前湯羹，每一口的魚羹都含有新鮮海魚及淡水魚的精華，口感豐富。另一滋味推介是家鄕焗蠔仔砵，這菜式絕對是耳熟能詳的懷舊美食，新鮮本地蠔加上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，蛋香加上蠔的鮮味，令人垂涎。



瓦砵碎醉八斬雞選用雞油豐富的新鮮三黃雞入饌，簡單地以松草花、金針、黑白木耳、酒及麻油調味及炆煮，保持肉質鮮嫩及其原汁原味，上菜時再以灑上燃燒中的曲酒於雞件上，更能將酒香滲入嫩滑的雞肉中，令這道菜式份外惹味。


玉乳環香也是不容錯過之選，先用松露油去蒸燉冬瓜環，再以炒香了的蛋白、露筍、青紅椒、黃耳、黑松露及松茸片釀於冬瓜環中，最後放於建雞湯汁中，入口清甜又口感十足。碧玉扣蝦球是另一道特色經典的手工菜，清爽鮮甜的蝦球與青瓜環環雙扣，猶如戴上了玉戒指的手指般，加上了花雕汁，味道非常配合而清甜可口。



另外，懷舊紙包拆骨雞翼、稻草蔥烤牛肋骨，以及兩款經典甜品-柚子蜂蜜蛋散及甜蜜糖不甩也於期間推出，以一系列色香味俱全的懷舊美饌帶你舌尖遊走舊日廣東經典滋味。



唐人館(海港城)
九龍尖沙咀海港城港威商場四樓 4101 號舖
查詢: 2157 3148


































































































 

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