希戈餐廳呈獻法國佩里戈爾黑松露美饌
2019-11-29

法國西南地區佩里戈爾 (Périgord) 是世界知名的黑松露產區，每年12月至3月出產的黑松露被譽為「佩里戈爾黑鑽石」，帶有朱古力及天然土木芳香，希戈餐廳德國藉主廚金祖賢 (Josef Gallenberger)以佩里戈爾黑松露炮製多款矜貴佳餚，喚醒冬日味蕾。



黑松露美饌首選香煎加拿大帶子配佩里戈爾黑松露、佩里戈爾黑松露香草泡沫汁、椰菜花、忌廉、菊苣及三文魚魚子，加拿大帶子柔軟鮮甜，與濃郁的黑松露芳香形成有趣對比，而賞心奪目的賣相更教人胃口大增。不可錯過加拿大海膽咯嗲配佩里戈爾黑松露、羅馬生菜、法式酸忌廉、白酒、番茄及松子仁。加拿大海膽如奶油般滑不溜口，海水味重，加入佩里戈爾黑松露更能提昇海膽的餘韻。
傳統法式主菜美國頂級牛柳拼法國鵝肝配佩里戈爾黑松露、松露芹菜頭蓉、牛油甘筍、蘆筍及砵酒汁，牛柳美味多汁而鵝肝豐膄甘香，由廚師席前火焰烹調，份外惹味。意式麵食配黑松露同樣吸引，手製意式寛麵條配佩里戈爾黑松露、菠菜、牛油及白酒，由廚師團隊自家製的寛麵條新鮮富彈性，而黑松露的淡淡香氣更為感官帶來真正享受。

希戈餐廳佩里戈爾黑松露菜單於2019年12月1日至2020年2月29日期間供應，更可按個人喜好，在任何自選菜色上加添黑松露以增加食味。
希戈餐廳
地址：香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層希戈餐廳 

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