香港瑞吉酒店全新下午茶
2019-12-09

作為瑞吉經典儀式之一，香港瑞吉酒店的下午茶於The Drawing Room每天下午2時30分至5時30分供應。啟發自手推車點心體驗，客人可隨個人喜好先從餐車中選擇喜愛的鹹點，然後享用酒店自家製鬆餅，搭配多款Andrésy Confitures的特製果醬，最後以餐車上的精美甜點作結。由即日起至明年一月，香港瑞吉酒店的The Drawing Room推出全新下午茶菜單，呈獻來自世界各地的非凡滋味。



全新的下午茶菜單由行政總廚Vincent Leroux和餅房行政總廚Chad Yamagata共同構思，特別採用來自不同國家的時令秋季食材如法國栗子、加拿大楓糖漿、美國山核桃、日本南瓜和甜薯等，製作充滿秋冬季節風味的可口茶點。其中包括Seafood Rêves – 鮮甜味美的皇帝蟹肉與椰菜花泥層疊相間，上面鋪滿龍蝦果凍，再以飽滿的三文魚魚子作點綴，是名符其實的「海鮮盛宴」；The Name of the Game迷你漢堡以經過12小時烹熬的油封鴨腿肉作餡料，佐以醃紅洋蔥、芥末醬和蕃茄，是彌漫野外氣息的特色茶點；名為Terrine Forest的鴨肝凍批混合法國雅文邑 (Armagnac) 白蘭地，上面鋪上栗子泥，為茶點注入秋天氣氛；A Touch of America是Vincent大廚重新演繹的BLT三文治，他將煙肉、甘筍、西芹和生菜裹進每天新鮮製造的法式麵包脆片內，配合經典的蛋黃醬和香辣的山葵，讓其添上辛香；而Sweet Bao則啟發自中式刈包，作為餡料的豬腩肉肉絲以五香粉調味，並經慢煮24小時，入口即融、滋味無窮。



甜點方面，包括色彩鮮艷亮麗的Sweet Potato – 甜薯意大利濃縮咖啡慕絲注入清新芳香的橙花水，讓其香氣滲透其中；Chestnut Baba的概念來自法式傳統甜點Baba au Rhum，Chad大廚將鬆軟的海綿蛋糕浸滿來自牙買加的黑朗姆酒 (dark rum)，中間填滿糖漬栗子，洋溢香濃堅果味道；Pumpkin為北海道南瓜忌廉芝士慕絲，其餅底以朱古力和山核桃製成，是軟滑和香脆口感兼備的完美秋季茶點；以楓糖和中東紅棗製作而成的Maple Walnut楓糖牛油忌廉蛋糕，配上浸泡於水和蜂蜜之中的核桃，使其更香甜細膩；Carrot and Matcha是混合抹茶海綿蛋糕及白朱古力和甘筍朱古力醬的慕絲蛋糕，上面飾以烤甘筍慕絲，加上一抹葡萄柚香，味道清新怡人；Caramel Apple則為雲呢拿忌廉甜點，搭配以牛油焦糖和蜂蜜烹煮的青蘋果，嚐一口已覺齒頰留香。
為慶祝聖誕佳節，於12月20日至1月5日期間，將呈獻充滿節日氣氛的茶點。鹹點包括Gold Ornament牛油果皇帝蟹球，佐以頂級Oscietra魚子醬，盡顯氣派。Ballotine肉捲是聖誕傳統菜式，一般以火雞製作。Vincent大廚精心打造的Chicken Ballotine則以黑松露果凍搭配雞肝肉捲，外層呈淡雅的金黃色，讓其倍感高貴優雅。甜點方面，Chocolate Chestnut Yule Log聖誕圓木蛋糕為傳統朱古力海綿蛋糕，配以黑朗姆酒、栗子忌廉、朱古力忌廉、朱古力碎，上面再以聖誕馴鹿造型的朱古力作點綴，精緻美麗。Mandarine Candy Cane Religieuse是飾以柑橘果凍、聖誕糖果棒 (candy cane) 慕絲和薑餅的白朱古力蛋糕，可謂絕佳的節日美點。
享受茗茶可選擇Plantation茶莊來自世界各地的手工茶，其中包括中國福建的茉莉龍珠綠茶 (Jasmine Phoenix Pearls)，Chamomile Reverie則以埃及出產的洋甘菊，配合產自南非，甜味自然、不含咖啡因的Honeybush Chai草本茶，清甜解膩。亦可選配Ruinart Blanc de Blancs NV、Ruinart Rosé NV或Chartogne-Taillet Cuvée, Sainte Anne NV香檳，為下午茶體驗添上完美一筆。









 

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