東京米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」首度攻港
2019-12-20

2019及2020連續兩年勇奪米芝蓮一星拉麵殊榮的「金色不如帰」，為全球第三間獲頒東京米芝蓮一星拉麵品牌，於中環IFC 設首間旗艦店



「金色不如帰」的拉麵擺脫了傳統拉麵的湯頭油膩與味道過濃的印象，當中以主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」，使用每日新鮮直送的大蜆並用絕密配方熬製而成的蜆湯，混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，重新打造出全新的魚介系及動物系拉麵湯底，入口清新，湯底微咸帶甜，帶出海洋風味，賦以清甜、輕盈口感，再配以用上100% 北海道產上乘特製小麥粉自家製成的拉麵，並且附上低溫慢煮的豚肉片，保留了肉質鬆軟的口感外，亦讓豚肉入味！同時，香港店亦引入了日本ACM 淨水設備，將食水預先過濾，以確保飲用及使用食水均為至高品質，湯底品質亦與日本相乎！



「貝汁醬油拉麵」湯底以主打的金黃色貝汁湯頭為「黃金湯頭」，「貝汁醬油拉麵」上枱前更會加入三款廚師自家製醬料 – 黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油，再配合醬油蒸煮豚肉片，讓拉麵口感及湯底層次昇華。價錢：HKD$128



貝汁鹽味拉麵湯底同樣混合秘製蜆湯、魚介及豚骨湯，再加入日本進口海鹽，入口清甜。有別於「貝汁醬油拉麵」，「貝汁鹽味拉麵」加入廚師秘製白松露油，讓湯底額外帶出馥郁松露香氣，拉麵表面更會放上一小撮香草、牛肝菌醬及煙肉碎，讓味道變得更有層次及豐富。價錢：HKD$128


白豚骨拉麵保留經典的白豚骨湯底。豚骨湯底經過最少8小時慢火熬製，湯底同時加入日本醬油及魚介，配上炸紫洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉，口感加倍。價錢：HKD$115



煙熏黑椒豚骨拉麵以白豚骨拉麵創作為基礎，加入了『金色不如帰』大廚自家製的「黑胡椒醬油」、「煙熏豚肉碎」及脆炸牛篣條。自家製的「黑胡椒醬油」加入黑胡椒及多種秘製配料，製成特濃胡椒醬油，味道微辣濃郁芳香；而「煙熏豚肉碎」則預先將豚肉切成碎粒，混合調味料並以多種煙熏焗製，口感層次分明。價錢：HKD$115



豚骨辛拉麵加入自家製特調辛辣醬油及辣豚肉碎，令湯底及麵條口感更惹味。自家製辣豚肉碎預先以多種辣粉，並與辣椒粒及韭菜混合豚肉碎炒製，令辣醬滲入豚肉粒當中，入口辛辣，刺激味蕾。價錢：HKD$115

「金色不如帰」乃米芝蓮一星拉麵，主廚建議食客以「先欣賞後品嚐」食法去體驗：首先用雙手把拉麵捧在手心以感受其溫度；再感受由「金色不如帰」拉麵發出獨特而令人舒適的香氣；之後呷一小勺精心熬製的湯頭，各配以青蔥、香草、牛肝菌醬及煙肉碎一共四款配料品嚐湯頭與配料各自帶出的味道；最後品嚐拉麵，並同時感受多元化的配搭食材。

「金色不如帰」
地址 ：香港中環金融街八號國際金融中心商場3樓3020舖
電話 ：(852) 6333 8036


 

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