香港洲際酒店NOBU 呈獻日系秘魯菜美食巡禮
2020-01-19

2020年，NOBU的行政主廚Rhys Cattermoul帶來一場美食盛宴，以回憶NOBU創辦人松久信幸第一次走出他的故鄉日本到秘魯的冒險之旅，受到異國文化影響，從而創造了現在世界聞名的NOBU風格美食。Rhys和他的團隊將在2020年每一季都推出獨特的NOBU風格菜式，向為NOBU餐廳風格打下根基的秘魯文化致敬。



安第斯山脈美食探索之旅將涵蓋秘魯的八個自然地區：查拉、雲加、蓋丘亞、蘇尼、普納、揚卡、魯帕-魯帕、奧瑪瓜，將日本和秘魯菜兩種飲食文化完美融合在一起。首先，旅程將於冬季開啓，於安第斯山脈普納和揚卡的高海拔地區以及秘魯冰川沿線開始。然後在春天，我們將前往蘇尼和蓋丘亞的山谷地帶，那裡有庫斯科和蒂蒂卡卡湖地區等城市獨特的文化遺產。在炎熱的夏天，我們將向下探索到沿海地區利馬市和伊卡市的雲加及查拉。最後，當秋天到來的時候，我們將前往亞馬遜河附近的叢林深處，以及魯帕魯帕和奧瑪瓜地區。



秘魯的美食是受多元文化影響的混合體，被稱為日系秘魯菜「Nikkei」，是由日本移民和他們的後代所創造的。傳統的秘魯主食，如玉米、土豆和大米，再與西班牙、巴斯克和日本料理相結合，讓飲食文化持續變化與融和，演變成一個充滿層次的菜系。

秘魯的八個自然地區隨著不同海拔、氣候、土壤、動植物、歷史和文化, 每個地區的飲食文化都截然不同, 行政壽司總廚橋本悟把NOBU經典菜肴，如金槍魚、 三文魚、 龍蝦及蟹肉伴粟米脆片和新派刺身與秘魯菜結合——而靈感來自最著名的秘魯菜肴，如檸汁醃魚生和秘魯風味刺身。香港NOBU的甜點主廚袁芊Joanna亦將配合主題，創作充滿NOBU風格的日系秘魯菜甜品。

冬天 – 安第斯山脈美食探索之旅(一月至三月)
春天 – 印加山谷美食探索之旅(四月至六月)
夏天 – 利馬海岸美食探索之旅 (七月至九月)
秋天 – 亞馬遜美食探索之旅(十月至十二月)

冬季 – 安第斯山脈美食探索之旅 (一月至三月)
典型的菜式包括：藜麥配魚、羊駝芝士、松餅、油炸鱒魚、南瓜烤芝士和安甸地區傳統特飲「Chicha de mole」。當地的食材和產品包括苦土豆、藜麥、大麥、蠶豆、玉米、小麥、南瓜、胡蘿蔔、洋蔥、米糠、羊肉和各式各樣的河魚。

NOBU日系秘魯菜式包括：
• 秘魯辣醬風味白魚刺身 $168
• 特上金槍魚腩牛油果配秘魯辣醬味噌 $208
• 南美式刺身沙律卷伴香脆秘魯紫薯 $165
• 烤花椰菜粟米脆片配牛油果及香辣柚子泡沫 $120
• 帝王蟹餡餅配番茄莎莎 $220
• A5 級日本和牛伴藜麥及秘魯烤肉醬汁 $500
為配合秘魯主題，調酒師特意調配了數款含有秘魯特色元素的雞尾酒：
• PUNA SOUR 栗米蒸餾威士忌, 橙汁, 蛋白 - $118
• UMISCO 皮斯可酒, 梅酒, 伏特加, 青檸, 日本楊梅 – $118
另設有NOBU 清酒配對體驗，NOBU北雪清酒 (每枝100ml，$388)
• Nobu “The Sake” Daiginjo TK40
• Junmai Ginjo 71
• Tokubetsu Honjozo
• Nigori Sake-Ginjo
*另設10%服務費

NOBU InterContinental Hong Kong
九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號
查詢: +852 2313 2323

 

leavel message  |  view message(0)