關西大阪頑固壽司Ganko Sushi 已於尖沙咀K11 正式開幕
2020-03-09

來自日本大阪的和食料理店「頑固壽司」，於1963年由小嶋淳司創立，開業至今接近六十年，分店遍及關西及關東，是日本膾炙人口的餐飲品牌。首間香港分店已於尖沙咀K11購物藝術館正式開業。品牌特地以在當地只有三間分店供應的壽司作主打，全部即叫即握。現時超過九成以上的食材，由時令海鮮魚材，甚至微小如擁有三百年歷史的日本醬油、麵豉等調味，均從日本直接進口，務求演繹出與日本店的風味。



客人晚市到來，即能體驗頑固壽司對廚師發辦的獨特演繹。推薦由日籍主廚Muneta親自主理的廚師發辦套餐（港幣720元），包括三點前菜、茶壺湯、刺身、壽司、燒魚、時令料理、茶碗煮等共十五道菜。壽司無疑是廚師發辦的精髓。有別於坊間江戶前壽司一般逐件呈上的做法，這裡融入了懷石料理的元素，即每次三件的形式奉上，共分成三輪，中間穿插湯品、熟食等潔淨味蕾，確保客人能全然感受當中由淡入濃、層層遞進的風味變化，務求讓客人有煥然一新的廚師發辦體驗。主廚最後刻意以較清淡的食材如蘿蔔，以淡麗的風味完結精彩盛饌。現時餐廳每晚只接待七位享用廚師發辦的客人。



除了廚師發辦，店子亦提供一系列精緻美味的壽司定食，包括上級壽司拼盤十貫（港幣240元）及特上壽司拼盤十二貫（港幣320元）。如客人選擇後者，當中便有三件壽司屬於當天的廚師發辦款式，讓他們能以較相宜的價錢感受壽司發辦的迷人風采。餐牌上的丼飯亦具特色，當中以囊括海膽、蟹、牡丹蝦、帆立貝等共七款北海道魚鮮的北海道飯（港幣298元）最見豐盛。



至於午市主打的定食套餐則多達八款可選，包括鰻丼定食和天婦羅丼定食，每款價錢才港幣138元起，可謂豐儉由人。最豐盛的壽司拼盤12貫定食（港幣288元），不僅有鰤魚、鰻魚及金目鯛，亦有吞拿魚中拖羅及大拖羅，款款鮮活。所有定食均附送茶碗蒸、小鉢及味噌湯。



*以上菜式均設加一服務費

頑固壽司Ganko Sushi
地址：香港尖沙咀河內道18號K11購物藝術館1樓106號舖
電話：3905 2316


 

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