「LE CHOCOLATIER IVOIRIEN BY AXEL EMMANUEL」公平貿易巧克力下午茶
2020-03-09

3至4月，香港洲際酒店推出「Le Chocolatier Ivoirien by Axel Emmanuel」公平貿易巧克力下午茶，該巧克力是西非象牙海岸首批道德生產的巧克力之一，在亞洲地區首次亮相。



曾是銀行家的Axel Emmanuel創立了象牙海岸第一個本土巧克力品牌Le Chocolatier Ivoirien，通過與生產者建立直接合作關係，僱用200名來自象牙海岸農家的婦女，更好地分配從可可樹開採中獲得的收入，對改變可可行業生態有帶頭的重要角色。「Le Chocolatier Ivoirien」 實現了一個年輕的35歲象牙海岸人Axel Emmanuel的構想，他離開了銀行家的職業生涯，創立了象牙海岸第一個本土巧克力品牌。他在2015年出售了第一塊自家品牌的巧克力，他亦曾獲加冕為Chocolatier of Ivory Coast, Vice-Chocolatier of Africa。 2015年，當地總統Ouattara更授予他「年度最佳青年企業家」。



酒店行政總廚Maxime Luvara及行政糕甜點總廚Christian Gonthier以巧克力大師Axel Emmanuel的巧克力，創作出精緻美味的下午茶。



由法國行政總廚Maxime Luvara炮製的鹹點：
• 法國鴨肝及大黃啫喱配可可脆脆
• 慢煮有機雞胸 . 羊肚菌巧克力汁.瑞士牛奶芝士 . 墨西哥粟米捲
• 燴牛臉頰配牛肉巧克力汁 . 乾果及開心果仁
• 水浸澳洲帶子 . 醃蘿蔔 . 日本清酒豉油巧克力汁
• 波士頓龍蝦配焦糖巧克力汁



由法國行政餅廚Christian Gonthier炮製的甜點：
• 薑味巧克力馬卡龍
• 熱情果黑巧克力慕絲蛋糕
• 菠蘿啫喱 . 椰子奶凍巧克力撻
• 東加豆忌廉 . 雲呢拿牛奶巧克力奶凍
英式原味及葡萄乾鬆餅 配伯爵茶啫喱、奶油及鮮果醬
咖啡及茶

供應時間：
星期一至五下午 2 時 30 分至 6 時；星期六、日及公眾假期下午 1 時 30 分至 6 時
下午茶定價HK$698 (兩位) ，另設10%服務費。

 

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