摩登意大利得獎餐廳VA BENE Italiano 登陸九龍塘又一城
2020-11-03

摩登意大利餐廳 VA BENE Italiano於九龍塘又一城正式開業，才華橫溢的廚師團隊嚴選出優質食材，包括當日空運抵港的時令海鮮和豐富的牛扒部位，以傳統意菜為基礎，並廣泛糅合其他歐陸菜的烹調手法,創作一系列暖心而新穎的意菜用餐體驗。



「VA BENE」在意大利語中解作「優秀」。餐廳曾於中環蘭桂芳扎根超過二十年，被譽為「經典意菜鼻祖」，曾於上海新天地落戶，並成為當時唯一一家獲得「上海五大最佳餐廳」的意大利餐廳，是香港及上海數一數二的傳統意大利高級餐廳。最近餐廳強勢回歸香港，全新又一城餐廳採用地中海風作室內設計概念，其半開放式設計令採光度極佳，靠窗座位處的天花，更搭上一幅長麻布，讓顧客能享受到日光浴的同時又感受到舒適的私人空間，彷如置身于意大利南部，享受著地中海陽光般寫意輕鬆。



全新的VA BENE Italiano提供的菜式包含了多款份量十足的特色菜式方便與大夥兒一起分享，


推薦松露和牛薄片（港幣168元），廚師團隊特意選用嫩滑的和牛牛柳，並刻意切得稍厚增添口感，最後綴以雞蛋碎及新鮮黑松露片，甚有法式經典前菜牛肉他他的影子。

鎮店沙律VA BENE特色沙律（港幣148元），則為經典美式沙律「華道夫沙律」的改良版。在脆爽的意大利迷你生菜中，廚師額外加入數種乾果，如杏脯、核桃等，創出多層次的口感。他們還特地選用了自家製芥茉汁，配搭香濃的藍芝士粒及新鮮啤梨片，讓整道沙律吃來倍感清甜可口。



肉類主菜不得不試的VA BENE特色烤雞（港幣488元），廚師在皮與肉之間均勻塗上以芬香撲鼻的松露油、濃郁的鵝肝、香滑的牛油等調成的醬料，並以真空方法醃製24小時，然後連新鮮百里香烤焗。剛新鮮出爐的烤雞，香濃得叫人垂涎欲滴。侍應會先原隻捧出讓客人觀賞外脆內嫩的製成品 ，然後將烤雞去骨，讓客人可盡情享用其嫩滑的肉質，雋永的松露香氣更於嘴巴內起舞。

鹽焗原條意大利鱸魚（港幣298元）以大量海鹽封着新鮮鱸魚再加以烘焗，鹽層因受熱而變硬，鎖緊魚肉中的水分，令肉質保持濕潤嫩滑，亦能帶出鱸魚的原始鮮味。

牛魔王可按胃納選定牛扒重量，亦可按照牛肉的油脂度、香濃度等，決定享用不同的部位，包括肉眼、西冷、牛柳、肋骨、T骨及斧頭扒部位。
牛肉種類方面，除了常見如日本和牛、美國黑安格斯牛、


澳洲斧頭扒，餐廳更提供近年備受米芝蓮主廚追捧的澳洲Mayura朱古力和牛。每隻朱古力和牛生前都會進食兩公斤吉百利朱古力，好讓肉味濃度得以提升並充滿濃厚和如大理石般的牛脂分佈，既媲美美國牛的肉香味，同時不失和牛的夢逸柔嫩。配搭多款秘制醬汁及惹味伴菜，便是聚餐不能錯過的滋味了。

薄餅和意粉兩者全都在餐廳每天新鮮製作，並靈活配搭多款精選海鮮及意大利凍肉。


意式番茄醬海鮮薄餅（港幣188元），便匯聚五至六款的時令海鮮，綴以鯷魚及新鮮羅勒葉，便是輕盈的地中海款式；

VA BENE黑松露多重芝士薄餅（港幣188元）則是較香濃的選擇，以黑松露水牛芝士、布袋芝士、瑞可塔芝士，以及經水洗芝士的打利治奧芝士配搭而成。

意粉方面既有扁意粉，也有較特色的手捲意粉和意大利雲吞。最具特色的，必數即製芝士輪意粉（港幣168元起）客人可隨心從煙肉、黑松露、魚子醬、香煎鵝肝和海膽中挑選，加入在巴馬臣芝士輪中拌勻的意粉中，鮮香又惹味；

海鮮迷可點選蟹肉墨魚汁意粉配紅蝦他他（港幣188元）。墨魚汁扁寬意粉以自家製意大利辣椒油，加入新鮮蟹肉炒香，伴以紅蝦他他，直把海洋的各種鮮美收納於碟中；

另一人氣之選波士頓龍蝦扁意粉（港幣268元），以爽彈的波士頓龍蝦入饌，並特地加入鯷魚炒香，以自然的鹹香烘托龍蝦的鮮味；

意大利紅蝦鮮番茄醬意粉（港幣268元）則特意選用意大利紅蝦。雖然意大利紅蝦比西班牙紅蝦小，但肉香更鮮甜，搭配微辣的番茄醬煮成意粉，非常鮮惹醒胃。

為飯餐劃上完美句點，少不了令人難以抗拒的意式甜品。瑞可達芝士餅配車厘子醬（港幣78元），巧妙以酸香的車厘子醬，中和清香的焦糖脆片芝士餅，配搭輕盈而不落俗套；

外表香脆內裡柔軟的焦糖牛油麵包布甸（港幣78元）則伴以冰涼的雲尼拿意式雪糕，同樣叫人滿足，卻不過飽滯。

餐廳設計了精彩的雞尾酒及無酒精雞尾酒酒單。


玉蝶戀花 La Farfalla（港幣118元）向意大利經典雞尾酒Bellini致敬。用上威士忌、桃蓉、檸檬汁、杏仁糖漿等調成，最後倒進意大利氣泡酒，入口隨即感受到豐盈溫暖的杏仁香氣，甜得來更帶點怡人酸香；



藍色的海洋浪花 Marine Splash（港幣68元）則為無酒精之選，用上熱情果漿、西柚果汁，以及不含酒精的「烈酒」調成，熱情果香突出，頗具熱帶風情，相信客人可從中感受意大利人的熱情及好客。



VA BENE Italiano
地址：九龍塘達之路80號又一城1樓L1-34號舖
電話：2116 8055 

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