現代泰菜餐廳Bamboo Thai 全新旗艦店於屯門廣場隆重開幕
2020-12-11

現代泰菜餐廳Bamboo Thai 全新旗艦店於屯門市廣場正式開業。在行政總廚Sai Hsu的率領下，精選泰國地道香料及新鮮食材，以現代烹調方法詮釋經典泰菜，做出更多新穎、精緻的泰式美食！

到訪全新旗艦店的客人，可以在簡約時尚的用餐氛圍中，享用一系列泰式湯品、沙律、前菜、主菜及甜品。


必試形如活火山的活火排骨（小份：港幣118元、大份：港幣188元）。這是品牌為旗艦店精心鑽研的獨家新口味。它是近年於曼谷拉差達火車夜市一夜走紅的網紅小吃，不過店家抱持精進的心思，在醬汁下了不少功夫，最後決定用新鮮番茄、椰糖、青檸汁、魚露、排骨湯等，調配出鮮紅醬汁，不但全港只此一家，吃來香料層次十足，甜、酸和辣度均媲美原著；排骨方面，總廚亦將做法升華：破格揉合慢煮方法，用香茅、南薑、檸檬葉等地道香料，將熬煮過的排骨浸泡於65度至70度的豬骨水中，慢煮約三至四小時，完好保留排骨的肉汁和香氣，然後疊成火山般奉客，保證一吃入魂，並只於十二月限定供應。

至於鎮店菜式的招牌火山排骨（小份：港幣118元、大份：港幣188元），淋面的青色酸汁則用上青檸汁、魚露、蒜頭、青辣椒，以及排骨湯調成，原汁原味。


另一道招牌菜泰式蛋咖哩炒原隻肉蟹（港幣398元），選用約一斤重的鮮活泰國肉蟹，收到客人點餐才剖蟹，並用泰國咖喱粉、黃薑粉、椰奶等熬煮；入味後，廚師才加入泰國辣椒油及雞蛋不停翻炒，讓肉蟹吃來更香滑、滋味。



即使開胃小吃如泰式虎蝦檳榔葉包（港幣88元），亦足見廚師團隊對選材至臻完美：廚師精心以南薑、蝦醬、羅望子汁、香茅、椰絲等調成醬汁，又挑選大大隻的虎蝦肉及泰國金柚肉放上面，最後以檳榔葉包裹，一口一件，以上乘材料提升滋味之餘，仍完美保留原始泰國風味，實屬難得；泰式火車頭和牛炒飯（港幣112元）也有異曲同工之妙，特意選用澳洲M5和牛肉，下鑊炒製時沿用地道方法，加入蒜頭、青瓜、番茄等，並特地加入特製辣椒青檸汁，吃起來酸香惹味；辣椒膏炒皇帝虎蝦（港幣258元/份）是用上大號的越南皇帝虎蝦，並選用品質最好的泰國辣椒膏，配搭辣椒、金不換等香料炒至香惹，火候十足，好吃得令人吮指回味！
餐廳特意利用Impossible Meat創出數款素食，包括

Impossible Meat生菜包（港幣88元），

以素魚露、素蠔油、香菇粉等調味，成功以假亂真，比真豬肉更美味；椰香青咖哩肉丸（港幣112元）中的素肉丸，同樣用Impossible Meat搓製而成，配搭自製青咖喱醬及椰汁，吃來爽滑又香濃，是為佐飯佳品。



甜品推薦這裡的楊枝甘露（港幣68元），為廚師團隊精心創作的泰國版本。甜品以芒果汁、西米等作基底，並加入自家製椰子雪葩、泰國的金柚肉及芒果肉，最後即席刨上新鮮青檸皮，撒上蜂巢脆糖，調搭出又軟又脆的有趣質感，一試難忘。

位於荃灣如心廣場的第二家分店亦將同步開張。

Bamboo Thai（旗艦店）
地址：香港屯門屯盛街1號屯門市廣場1期3樓 3226號舖
電話：+852 2155 4291

Bamboo Thai（荃灣店）
地址：香港荃灣楊屋道8號如心廣場第1期第1層105號舖
電話：+852 2662 0062 

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