宮崎縣食材推薦料理
2021-03-01



宮崎縣位於九州的東南部,擁有一望無際的海岸線和深綠的山脈等美麗景觀，氣候溫和,四季日照豐足，有助農業。宮崎縣於全國農業產出量中排第5位,生產如宮崎牛、地頭雞、日向夏等等知名食材,以及當地名物料理,是各種食材及美食的寶庫。

尖沙咀棉登徑木戶餐廳於2月23日至3月22日推出以著名宮崎名物、時令食材特別炮製的料理。讓大家在疫情下用味蕾遊走日本！

宮崎青檸醋目光魚（$68）

宮崎深海的目光魚經炸過後再沾上青檸醋，凍食下另一番滋味。

唐揚宮崎目光魚（$68）

目光魚沾上薄粉再炸，外層香脆而魚肉軟綿。

炭火燒香辛宮崎A4和牛（$198）

和牛輕燒後中間嫣紅的肉質份外誘人，宮崎和牛肉味濃郁，油脂豐溢，蘸點山葵鹽，好食到停唔到口！

宮崎 Marumi 豚肉日向夏胡麻沙律（$178）

Marumi 豚肉比一般豬肉含有更多「遊離穀氨酸」，水份流失率低，因此肉質柔軟，而且豬隻獨有嘅腥臊味少，肉味鮮甜，即使凍食都十分美味！望落似係去咗黃色皮嘅檸檬角其實係宮崎名物「日向夏」，日向夏每年三、四最當造，屬柑橘類水果，味道既像柚子又像檸檬，有個別名叫New Summer Orange。

食日向夏要先將黃色外皮削去，但白色的內皮要保留幾毫米厚，白色內皮具有蓬鬆的質地，沒有苦味或澀味，因為日向夏的果肉偏酸，跟味道清淡而略帶甜味的白色內皮一起吃，才中和出最佳味道。

擔擔味噌宮崎土佐原茄子拌 Marumi 豚肉（$148）
土佐原茄子口感嫩滑多汁，果核少微甜和肉質柔軟，經炭火洗禮，肉質軟稔香滑，配上微甜帶辛的味噌汁，非常美味。

元祖 OGURA 南蠻雞頸肉 1956（$138）
稱為「宮崎名物」的南蠻雞，正是木戶日籍總廚木村潤一郎先生的爸爸，同時是為宮崎馳名食府「Ogura」創辦人的自創美食，以其祖傳秘方呈獻南蠻雞；今次用的是宮崎地雞，在宮崎得天獨厚的溫暖氣候和自然水土下，進行4-5個月時間的放養而培育出來，除了低脂肪、低卡路里之外，肉質無異味還具有爽口、彈力的優質口感。沒有想到雞頸肉會咁大條，而且炸得香口，果然係元祖美食。



木户 KIDO
地址：尖沙咀棉登徑 8 號 G12-13 號鋪 

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