全新話題火鍋店香江花月正式開張
2021-03-09



主打鮮花養生美顏火鍋的香江花月現已正式開幕！品牌取名為「香江花月」除了訴說昔日50年代舊香港五光十色的華流風尚文化外，最特別是以鮮花入饌，將繁花盛放的主題融入火鍋湯底中，務求帶來色香味的享受，將傳統火鍋的層次華麗升級。



當穿過夢幻打卡的汽泡時光隧道，在閃燦漸變的燈光引領下，來到香江花月準備開始一場充滿視覺及味覺享受的時空穿越旅程。以綠色為主色調的香江花月，為重現昔日50年代華人洋行的氛圍，不惜斥資7位數字，花上無數時間及心思搜羅舊物拼湊出歷史美學，如當時藥材舖的百子櫃子戥秤、雜貨店的滑輪、舊米舖的稱陀，更不難看到當時盛行的打字機、舊式電話及留聲機等，全部滲透著歷史的氣息。這些已買少見少的歷史舊物逐一重現在香江花月，不禁令人回想起昔日舊香港的獨有情懷。



多款養生美顏湯底 :
美人之選：玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋($168/鍋)，呈乳白色的湯底嚴選日本北海道全脂牛乳配上來自日本的玫瑰來烹煮，帶有濃郁的牛乳香氣，並滲出淡淡的玫瑰花香，層次感豐富。這靈感來自唐代第一美人楊貴妃，由於她喜歡食用花卉，更會以玫瑰佐以牛奶沐浴以保持肌膚嫩滑水潤，故此牛乳玫瑰鍋湯底特別適合愛美的女士們享用。

養生之選：初菊龍井雞鍋($198/鍋)，這湯底用上龍井配以慢火熬煮的雞湯，再配以具備清熱功效的杭州雛菊，茶味清香且去除雞湯的燥熱，非常養生。

矜貴之選：金泊清酒海鮮鍋($368/鍋)，日本清酒向來甜度及酸度恰到好處，更富含氨基酸，最適合與時令海鮮如鮮蝦、蟹隻及蜆等配煮。大廚以秘方爆炒，配以紐西蘭牛油、洋蔥及蒜頭等令海鮮逼出其鮮味，隨後加入清酒湯底一同熬製，散發出獨特的濃郁酒香之餘，味道鮮甜且甚有層次。最後還在面層灑上奢華的金箔，倍添奢華感。

素食之選：紫蘇野菌鍋($138/鍋)，野菌自古至今向來擁有「素中之王」 及「山珍之冠」的美譽，當中紫蘇花更具備發汗解表、理氣寬中等食療功效，湯底加入了十多款新鮮時令蔬菜來熬製，湯味清香解膩且清甜可口，特別適合茹素人士享用。

惹味之選：花雕胡椒豬肚鍋($168/鍋)，花雕酒備有活血袪寒的功效，特別嚴選20年陳釀紹興花雕酒配以中式藥膳，以古法熬製胡椒豬肚湯，如在春夏季飲用帶有健脾暖胃的功效，秋冬季則有驅風散寒的作用，備受港人歡迎。

為迎合麻辣燙的潮流風潮，除多款養生美顏的火鍋湯底外，更將麻辣燙的概念變成火鍋湯底，將各款不同的火鍋配料以串串的形式奉客，現時提供三款不同的配搭，另外亦各自可單點。
牛羊串串($268)，包括雪花一口牛、澳洲羊肉、滋味牛雜、手工牛丸、黑柏葉、白蘿蔔、鮮准山、冬瓜件

豚肉串串($268)，包括穀飼黑豚肉、金沙青、蝴蝶腩、鮮豬雜、彈牙豬皮、午餐肉、南瓜件、冬瓜件、鮮冬菇

海鮮串串($298)，包括多款時令新鮮海鮮如鮑魚、海蝦、帶子、蟶子、沙爆魚肚、脆鯇、鮮白鱔皮、水魷魚、土豆、珍珠筍、雞髀菇



香江花月除講求多款養生美顏的湯底之外，火鍋配料亦是不容忽視，極具視覺效果的香江拼($788)，配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛展、牛心椗、牛柏葉及牛脷等，絕對是「牛魔王」的人氣首選，最特別是會以原木圓盤奉上，將各款牛肉捲成有如花朵般精緻。當牛肉半硬的狀態時片成肉片，師傅以一雙巧手慢慢將肉片捲成花朵形狀，再放入雪櫃以保持固定花朵形狀，過程極考功夫，實屬心機之作。奉客時原個木圓盤放在火鍋邊，既可以拍照打卡又方便烚煮！另外還有一款花月拼($688) ，同樣將肉片捲成花朵，但就以牛肉、豬肉及羊肉為主，三款配搭盡顯心機之作，同時滿足不同食肉獸的需求。

冬甩墨魚菓子($78)，以墨魚及蝦製成的兩款不同的冬甩墨魚菓子，以冬甩賣相呈現不一樣的墨魚滑，為求增添香脆口感，當中加入杏仁及腰果，品嚐時帶有墨魚滑的香味。

三色餃($88)，配以三款不同顏色，當中黑色是黑松露長腳蟹餃、橙色是芝士鮮菌餃及米黃色的野生松茸餃。為求新鮮，只會在收到客人柯打後即包即出，鮮味十足。

自家製三色墨魚丸($78)分別以鹹蛋黃、黑松露、蟹籽自家手打，口感彈牙。



一般打邊爐多數只會配飲傳統的酸梅湯及竹蔗茅根，為求突破傳統框架，香江花月特別精心炮製多款以鮮花作主題的打卡特飲。如以菠蘿入饌的鳳琉香($68/杯)，以自家製的菠蘿味糖漿配以干薑水，另外還香味煙波於杯頂上，帶有煙霧彌漫的仙境效果，打卡一流！至於瑰洛月($68/杯)則以洛神花玫瑰蘋果等材料製成糖漿，製成玫瑰型的紅色冰花，以確保不會因冰塊而令味道變淡，帶有清新消滯的功效，最適合吃畢火鍋後飲用。

香江花月
地址：九龍佐敦佐敦道35號百誠大廈2樓
電話：2736 8368 / 6565 7888 

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