香港尖沙咀凱悅酒店 - 希戈餐廳呈獻魚子醬配香檳極致滋味
2021-03-31

希戈餐廳是一家地道歐陸食府，希戈盔甲、天花吊燈、長槍及盾牌等裝飾為餐廳添上獨特經典的光芒。席前烹調是餐廳的特色之一，廚師更精選各種上乘食材，配合傳統的烹調技巧，炮製經典歐陸菜。餐廳的烹飪團隊精心製作魚子醬四道菜盛宴，以匯聚海洋精華的「黑鑽」作亮點，炮製多款經典歐陸菜式，另搭配手工香檳，給賓客帶來超凡亮麗的味覺享受。



四道菜盛宴率先登場的是荷夫曼式牛肉他他，廚師於餐車上以美國頂級牛柳、鵪鶉蛋、水瓜柳、小黃瓜、洋蔥及白蘭地席前調製，配上15克的2號高級奧塞佳魚子醬。高級奧塞佳魚子擁有香濃的奶油味，為牛肉他他提升鮮味，層次感豐富。餐廳精選一杯Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru Reserve N.V., Launoise Pere & Fils 香檳搭配。

接著是奶白色的羅斯科夫洋蔥忌廉湯，甜甜的濃湯配上牛油浸大蒜及15克的1號貝里魚子醬，晶瑩剔亮的貝里魚子入口滋味純正，回味清淡爽口，為忌廉湯增添清新氣息。

主菜方面是牛油浸法國鱸魚，配茴香蓉、朝鮮薊、法式牛油汁及15克的5號皇家奧塞佳魚子醬，皇家奧塞佳魚子香味四溢，風格明細，口感柔和而豐潤，其濃郁的堅果味與法國鱸魚的酸度及芳香十分匹配。餐廳特別挑選Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru Mesnil Sur Oger, Special Club 2008, Launois Pere & Fils香檳搭配。

完美的盛宴當然要有甜品作結。酒店首席餅師精心設計日本草莓羅曼夫賣相別致，法式雲呢拿雪糕配日本士多啤梨及15克5號皇家奧塞佳魚子醬，當造的日本士多啤梨酸甜均衡，與鮮味濃郁的皇家奧塞佳魚子相映成趣。香檳則已Brut Rose, Premier Cru Mareuil-sur-Ay, N.V., Marc Hebrart香檳搭配。
魚子醬四道菜晚餐於2021年3月15日至5月31日供應，價格為每位港幣$1,688。客人可另選魚子醬配香檳四道菜晚餐以豐富用餐體驗，價格為每位港幣$2,598。

 

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