Cucina盛夏番茄饗宴
2021-06-12

 由2021年6月18日至8月16日期間，意籍總廚Andrea Delzanno特别挑選不同品種的新鮮歐洲番茄入饌，再以意式烹調方法炮製6款開胃佳餚，於炎炎夏日滿足饕客的味蕾。

番茄酸甜多汁而且營養價值高，含有豐富的茄紅素及維他命C。百搭的番茄可做配菜或製成醬汁，令菜式味道層次更豐富。Andrea嚴選來自歐洲包括意大利及荷蘭的時令番茄，為Cucina的賓客帶來不同的清甜和酸香味道。

頭盤之一的北海道帶子、水牛芝士番茄沙律配香草魚子(港幣288)，



Andrea將傳統的卡布里沙律搭配鮮甜的北海道帶子刺身，更巧妙地將水牛芝士打成泡沫狀及加入了香草魚子，為這款經典菜式加入點點創意之餘，亦令口感變得更為豐富。餐碟上的紅、黃、綠Inca番茄顏色奪目，令人眼前一亮。Inca番茄肉質緊實及充滿水分，適合直接享用，盡享其原汁原味。

Andrea 特別準備了意大利托斯卡纳 (Tuscany) 傳統菜式—番茄湯。




番茄湯配蒜蓉包及巴馬臣芝士汁(港幣198) 是以有「最美味意大利番茄」之稱的San Marzano炮製。此品種外型修長、肉厚籽少、酸度平衡及茄味香濃，適合製成醬汁或湯。Andrea將原個番茄與洋蔥煮成湯後特別加入了麵包，令酸酸甜甜的湯底質感更濃厚，每啖均充斥著番茄香氣。

主菜番茄意大利飯配醃漬小龍蝦、風乾香蒜及水牛芝士(港幣388) 盡顯大廚的廚藝及心思。



他先將甜甜的黃色車厘番茄煮成醬汁，再與意大利飯一起慢煮，番茄的香氣令菜式錦上添花而不奪其他食材的鮮美，滋味無窮。配上鮮甜的醃漬小龍蝦，口感豐富並集清淡與濃郁於一身。

其他滋味番茄菜式有龍蝦沙律配番茄、醃漬紅洋蔥、蘿蔔及陳年黑醋 (港幣308)、意大利麵配番茄汁肉丸、香草及巴馬臣芝士 (港幣328) 烤智利海鱸魚配香草櫻桃番茄、魚子醬及龍蝦汁 (港幣428)　均於2021年6月18日至8月16日期間於餐廳單點餐單供應。

查詢: 2113 0808
Cucina將由2021年6月18日起按照餐飲處所C類模式運作，餐廳開放至晚上11時59分，每桌限6人用膳。

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