全球首間水木茂《妖怪大圖鑑》餐廳
2021-08-04

 全球首間以日本漫畫大師水木茂的著作《妖怪大圖鑑》日式餐廳—妖怪Yokai，高踞中環核心地段，以炭火燒鳥及米芝蓮級的金槍魚作主打，配合奇幻的妖怪出現，讓食客人五感味遊日本風情。妖怪Yokai的由日本藉燒鳥大師主理，再配搭多款市面罕見的日式美酒，加上中環都市華麗景觀，成為香港罕有的日式味覺視覺綜合新盛宴，勢必成為中環新chill out地標。



全新妖怪Yokai室內設計由水木茂工作室主理，以水木茂老師享負盛名的經典作品《妖怪大圖鑑》為藍本，有「日本妖怪博士」之稱的水木老師，以圖解方法記錄日本由古至今出現的鬼怪神明。餐廳從《妖怪大圖鑑》記錄的764種妖怪以及112位神明之中，挑選最為港人熟悉的幾位作為餐廳的設計元素。場內電子屏幕為妖怪們的登場舞台，大家會見到《鬼太郎》中的一反木綿、唐傘小僧、飛頭蛮等，配上經典日式大紅燈籠，將《妖怪大圖鑑》內的氣氛重現。配上金色及黑色元素，將尊貴格調融於其中，成為妖怪Yokai獨一無二的高雅奇異感覺。餐廳設有半露天位置及兩間VIP房，客人可於中環華麗都市風景環抱下，享受精心烹調的日式美饌。



日本福岡博多為全日本雞肉串燒激戰重地，區內發展出多間聞名全國的雞肉串燒店，吸引到各方饕客到訪一嘗美味。妖怪Yokai邀得來自日本九州的大隈啓史擔任餐廳總廚，以燒鳥串為店的主力。大隈啓史將日本匠人級別的串燒美味，以堅持傳統的製作手法，於香港的核心區中環呈現日式傳統滋味。以炭火串燒為主打菜式的妖怪Yokai，特別訂造真炭烤爐，將日本及本地不同雞種的美味烹調成燒鳥串，其中不少部位特別選用山口縣名物長州雞，8個不同部位各具特色，除了口感柔軟、越咀嚼越有嚼勁的山口長州雞柳（$40）之外，還包括雞尾（$38）、雞心（$38）、雞肝（$42）、雞腎等（$38）部分，將長州雞的各部分以高溫炭火配上特別調配的燒醬汁，將長州雞滋味層次再提升。餐廳同時有佐賀三瀨雞、鹿兒島薩摩赤雞及本地三黃雞做串燒，務求嚴選最佳質素的雞肉讓顧客品嘗燒鳥的好滋味。



每間燒鳥店都有其特製醬汁，更是致勝關鍵。妖怪Yokai以特配醬汁燒製的豚肉流心蛋卷（$45），將香鮮醬汁、豚肉油脂，裹覆著日本流心蛋，豚肉的香氣與充滿濃郁蛋香的流心蛋融為一體，是店內另一招牌串燒菜式。妖怪Yokai除了串燒外還有各款炸串，當中包括港人熱愛的帆立貝（$48）、和牛西冷（$180）、蝦（$68）、蠔（$30）等，定能滿足香港客人的挑剔味蕾。



午晚巿皆供應的拖羅亦是餐廳重點推介之一，妖怪Yokai的魚生飯製作由東京米芝蓮三星的「鮨さいとうSushi Saito」監制，所有拖羅由同一供應商—「金槍魚の王」美譽的日本山幸集團（Yamayuki）提供，將拖羅獨有的深海珍貴幸福滋美帶到顧客口中。除了各式拖羅海鮮丼，妖怪Yokai的午巿定食更有親子丼定食（$200）、濃厚雞白湯拉麵（$190）等。

佳餚當然要配上美酒，才得完滿。當日式美食配上大吟釀，東瀛味道定必倍增。妖怪Yokai精選了多款香港市面少有的大吟釀及日本美酒，圓滿日式餐飲享受。餐廳同時提供紅、白、啤酒，滿足不同食客的喜好。

妖怪Yokai：
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 23樓
查詢：(852) 2368 8331

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