Ami 、Wood Ear 呈獻全新休閒高級餐飲體驗
2021-08-17



繼ÉPURE（米芝蓮一星）、和 Arbor（米芝蓮二星）兩間星級餐廳開業後，Gourmet Dining Group今年選址香港核心地段的中環歷山大廈，在餐廳Ami及酒吧Wood Ear呈獻全新休閒高級餐飲體驗（Fine Bistronomie），讓賓客在時尚且輕鬆的氛圍下盡享優質巴黎佳餚及頂級珍稀威士忌，是集團在香港發展的里程碑。



「Bistronomie」一詞由法文「bistro」和「gastronomie」組成，強調在小酒館般的親切環境中，品嚐媲美高級餐廳水平的佳餚；Ami致力詮釋「bistronomie」的精神，以高雅而平易近人的巴黎佳餚，以及時尚自在的用餐環境，呼應盛行的休閒高級餐飲享樂哲學。聯同坐擁超過400款稀有威士忌的Wood Ear酒吧，以美酒佳釀打造充滿魅力的餐飲熱點。



餐廳的室內裝潢再次由Yabu Pushelberg主理，以他們擅長的故事敘述形式，構成餐廳設計的藍本：Ami 和 Wood Ear被幻想成生於香港的造型師和收藏家，是一對朋友，擁有在巴黎居住及遊歷的共同回憶，同樣講究時尚生活品質。餐廳和酒吧象徵友誼、信任和平衡，強調兩者的和而不同。



穿過自動門步進餐廳，一面藍色木牆營造神秘感覺，讓賓客帶着好奇心探索通往The Anteroom、Salon及主用餐區The Lounge的道路。The Anteroom展示着豐富的酒窖，是令人耳目一新的美酒巡禮；Salon是一個舒適且靈活的優雅空間，特別設計的桌子和梳化可以拼接成一張可容納18人的大圓桌，方便迎合賓客的各種宴會需要；主用餐區The Lounge與Wood Ear酒吧連在一起，在酒吧的溫暖燈光襯托下，洋溢輕鬆氛圍的用餐區映入眼簾；充滿藝術氛圍的The Gallery劃分出兩間分別容納4人和6人的獨立包廂，靜謐森林壁畫賞心悅目。房間亦可二合為一，最多可容納14人，洽談公務或親友歡聚皆宜。餐廳還設有戶外用餐區The Garden和圓形酒吧，舒適簡約的戶外梳化四周綠意環繞，感覺輕鬆愜意，讓賓客於繁忙的都市中締造悠閒時光。



Ami的菜單由米芝蓮星級法籍行政總廚Nicolas Boutin，以及主廚Eric Taluy匠心打造，以展現食材最純粹的味道為本，呈獻兩款截然不同的用餐體驗，如「手切法國生牛肉他他」、「蒜香牛油焗田螺」、「法國血鴨胸」、洋溢香醇酒香的「64% 威士忌朱古力蛋糕」等；另外，廚師亦以鮮活海陸食材入饌，精選菜式包括「法國珍珠雞配章魚及焦糖醬汁」及「龍蝦鴨肝配海苔」。菜單中還有多款全天候供應的星級佐酒美食，如採用香濃瑞士芝士巧手製成的「法式火腿芝士三文治」、「自家製松露意大利粉」、「法國鴨肉醬配酸種麵包」、「法國牛肉熱溶芝士漢堡」，以至洋蔥圈、炸魚及薯條等，全部專為搭配威士忌而精心挑選，應有盡有。



除了平易近人、適合分享的單點菜式，亦可選擇於Ami Salon或The Gallery包廂預訂別出心裁的廚師發辦菜單（Chef Inspiration Tasting Menu）。此菜單每月定期更換，是當季優質食材的完美詮釋，配合星級廚師的靈感，以一道道精緻典雅的菜式打造高端餐飲體驗。



Wood Ear酒吧坐擁超過400款來自拍賣或收藏家的稀有威士忌，是威士忌愛好者的天堂。酒吧的威士忌主要來自蘇格蘭和日本，亦有許多來自其他地方的珍稀佳釀，包括單一麥芽威士忌如日本羽生的撲克牌彩色小丑威士忌（Hanyu Ichiro's Malt The Colored Joker）、格蘭冠60年（Glen Grant 1955, 60 Years Old, La Maison Du Whisky）；Martin's 1960年代的 12 年 Circa、Langs 1940年代的Extra Special Old Liqueur等最陳年調和的蘇格蘭威士忌（extra old vintage scotch labels）。「威士忌之旅」品酒體驗一次過品鑑三款相同年齡或地區的精選威士忌，特別為好酒之人而設。

Wood Ear亦特意引入與威士忌產區匹配的優質水，讓威士忌的風味和香氣完美釋放。酒吧亦有提供一系列精心調配的威士忌雞尾酒，適合偏好小酌一杯、歡樂時光和聯誼聚會的賓客。

地址：香港中環遮打道18號歷山大廈3樓302號舖
電話：3185 8396 

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