帝京酒店 Lion Rock 推出「蟹の鮮味」套餐
2021-10-21

 帝京酒店Lion Rock特別呈獻全新「蟹の鮮味 」和食套餐，大廚特別選用松葉蟹、花咲蟹及大閘蟹等配合不同煮法炮製多款美饌，包括柚子胡椒松葉蟹伴最中餅、根室花咲蟹肉豆腐及大閘蟹肉梳乎厘，定能讓各位蟹饕大飽口福。

柚子胡椒松葉蟹伴最中餅

「最中餅」於日本多是以紅豆為餡料的甜點，今次大廚將其變成鹹點，將松葉蟹先拆肉，再加入牛油果及九州名產柚子胡椒醬拌勻，最後以黑魚子點綴，更添矜貴。

根室花咲蟹肉豆腐

選用北海道根室花咲蟹，底層的自家製豆腐亦特意用上優質的日本阿蘇山泉水及日本黃豆製作，豆味香濃無比，經高密度布網多次過濾後口感幼滑細緻，鮮甜的花咲蟹肉，混合味道濃郁的三文魚籽，鮮味在口腔內爆發。

大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶

選用四両半重大閘蟹，先蒸熟再分別拆出蟹肉及蟹膏，蟹膏加入蛋黃及蛋白打起成泡泡，之後再加入蟹肉同焗，焗至金黃。大閘蟹肉梳乎厘入口輕盈綿密，充滿蟹膏香氣，齒頰留香，最後呷一口黑糖薑茶，作一個完美句號。

蒸北海道毛蟹 (只限晚市套餐供應)

大廚特別揀選北海道毛蟹，貪其肉質緊緻，蟹膏甘香豐富。為了讓大家品嚐蟹肉原始的鮮味，所以選用清蒸煮法炮製，讓熱力將毛蟹慢慢蒸熟，再分別拆出味道香濃的蟹膏與飽滿的蟹肉，將兩者拌勻，讓大家不用「出手」都能盡情享受啖啖蟹肉滋味。

蟹の鮮味午市套餐 （八道菜套餐）
柚子胡椒松葉蟹伴最中餅
根室花咲蟹肉豆腐
味噌蟹膏甲羅燒
三點刺身盛合
大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶
利尻昆布湯豆腐
雲丹蟹肉炒飯
薑汁雪糕
每位HK$598 (兩位起)
供應時間：下午12時至下午2時

蟹の鮮味晚市套餐 （十道菜套餐）
柚子胡椒松葉蟹伴最中餅
根室花咲蟹肉豆腐
味噌蟹膏甲羅燒
三點刺身盛合
蒸北海道毛蟹
大閘蟹肉梳乎厘伴黑糖薑茶
照燒A4鹿兒島和牛“薩摩牛”肉眼
利尻昆布湯豆腐
雲丹蟹肉炒飯
薑汁雪糕
每位HK$888 (兩位起)
供應時間：下午6時至晚上10時

供應日期：由即日起至2021年11月30日

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