2018年末，兩個在香港土生土長的大男孩Kit Cheung和Joseph Cheung，把氈酒化作畫布，將他們的家香港刻劃成一支獨具本土特色的氈酒，並成立首個本地原創氈酒品牌──《白蘭樹下》。



《白蘭樹下》團隊花一年多時間來籌備、研究，「淡墨」無糖咖啡甜酒2021年正式登場。

團隊誠邀本地咖啡品牌《Urban Coffee Roaster》創辦人暨本年度 Coffee in Good Spirits 比賽香港冠軍Gary Au合作，一同研發首個批次的「淡墨」。



淡墨是日本傳統和色中的一種淺灰色，亦是日本一棵千年銀灰色古櫻之名；淡墨也是傳統中國山水畫中，一種以清水將濃墨稀釋沖淡的技法，表達淡泊清寂。《白蘭樹下》團隊以「淡墨」命名這款咖啡甜酒，來表達在過去兩年對香港沉澱下來的情緒。



「淡墨」以「白蘭樹下」氈酒作基底酒液，取其帶有香港回憶的獨特香氣。如若要訴說一個城市背後的故事與文化，也許有很多種方法，卻沒有一種能如烈酒般，能透過當地生長的植物特性與風味，細數著每個土生土長的故事。



釀製首批次「淡墨」所使用的咖啡豆由《Urban Coffee Roaster》創辦人Gary Au親自挑選，一款來自埃塞俄比亞的咖啡豆並100% 於香港焙製。再由《白蘭樹下》團隊採用自家研發的雙重冷淬取方式，完整地保留著咖啡豆的花果香味。「淡墨」採用天然0卡路里的Natvia代替白砂糖，100毫升只有少於150卡路里。



而一般咖啡酒每100毫升已含有高達60亳克的白砂糖，接近400卡路里，對健康帶來重大負擔。「淡墨」按容量的糖份比例比伏特加還要低20%，為生酮飲食者和關注健康的人帶來革命性的健康選擇。



Natvia中的甜菊糖是從植物中抽取出來的低熱量天然甜味劑，被譽為最健康的替代糖。世界衛生組織(WHO)、美國食品及藥物管理局 (FDA)、香港食物安全中心，均肯定甜菊糖的安全性。

「淡墨」甫入口是咖啡的花果香味，伴隨的是「白蘭樹下」氈酒的白蘭花、檀香等味道，慢慢品味又再一次滲出咖啡的回甘。以團隊所研發的雙重冷淬取方式釀造，把埃塞俄比亞咖啡所帶著的花果香氣保留於酒液中。一般咖啡甜酒的甜度較高，需要經沖調飲用；團隊改用Natvia代替白砂糖，使「淡墨」的甜度極低，因而能夠純飲。

 『若說「白蘭樹下」是我們給家的一封浪漫情書，2021年秋天面世的「淡墨」，就是對過去幾百天朦朦朧朧的沉思，「淡墨」或許是我們在白蘭樹下所作的一場灰色朦朧的夢。』

 ──《白蘭樹下》

「淡墨」將於11月3日開始預售，並於12月1日正式推出，

價錢 : 預售優惠 HK$468 (原價 HK$528)

 首批次限量2,000瓶，售㷫即止。

「淡墨」Tasting Workshop

 舉辦日期 : 11月4日起 逢星期四至日

 所需時間 : 45分鐘

 價錢 : 每位HK$128

 地點 : 丹丘蒸留所 (荃灣南豐紗廠301室)

「淡墨」零售點

  丹丘蒸留所

 地 址 : 荃灣南豐紗廠301室

電 話 : +852 6324 6437