銅鑼灣全新Fusion餐廳 Memoir
2021-12-12

全新Fusion餐廳Memoir，名字取自法語 “mémoire”，意指「記憶」。餐廳當眼處放著字句 “Don’t wander to what’s coming next. Cherish this moment.”，希望提醒大家「回憶」不一定是指過去，其實我們每一刻也在編寫自己的回憶錄。



餐廳座落於銅鑼灣商廈的17樓，在鬧市中帶來寧靜與寫意的空間，希望透過主廚炮製的美食、細心的驚喜安排，為客人提供美食的回憶製造所。在餐廳陳設上， 以簡約的灰白主色作為環境的基調，再放上花藝佈置，配合光影投射營造不同氣氛。餐廳餐牌也是手工製作，並由老闆Ben一手包辦主題構思、繪畫、撰寫文字 到圖片剪貼，客人更可翻到最後空白頁，親手以文字或繪畫作紀錄，讓回憶更實在、更有溫度。



餐廳主廚Yan擁有十六年豐富的西菜經驗， 擅長以溫度及時間的控制帶出食材的最佳味道。招牌菜16小時慢煮油封鴨髀，嚴選來自法國的鴨髀，先醃上半天，再 以68°C慢煮16小時，以保持其鮮嫩的肉質與原有的味道，伴以紅石榴及日式醃蘿蔔，以平衡油膩感;士多啤梨醬豬仔骨先運用不同香草醃過夜，並掃上自製的士多啤梨醬放入焗爐低溫 烤焗4小時，保持肉汁之餘同時味道比傳統BBQ醬汁更清新。



另一道照燒汁鮑魚則以高溫加熱減少烹煮時間，以保持其鮮嫩的肉質，主廚特別選用本地鮑魚仔，配以自家調配照燒汁，面層舖上日本樽魚子，帶出豐富的層次感。至於素食選擇燒焗澳洲茄子，特別選用澳洲大茄子，先將其挖空，配搭紅波椒、番茄等以先煮後慢焗的方式烹調， 盡顯心機。



除此之外，特調Mocktail 飲品同樣吸睛，Garden Mocktail系列，將特飲置於如花園般的飾座上，配合清新怡人的薑橙、綠茶等口味，喝得心花怒放;「甜酸苦辣」特飲，每一啖也有不 同的味覺衝擊，五味雜陳，儼如人生。
餐廳也會提供午市套餐，款式每星期轉換，價錢由HK$88起。



為了切合「回憶」及主題，Memoir特意為來慶祝的客人送上窩心生日驚喜， 除在生日甜品上寫上祝賀句子，更有優雅的鋼琴音樂盒伴在旁邊，輕輕奏出生日樂曲;無論生日或周年紀念，也會送上以乾花製作的花束及手寫賀卡，連同一張即影即印寶麗來相片，為聚餐帶來滿滿的儀式感。



聖誕佳節當然也是締造回憶的重要時刻，Memoir特別設計了五道菜一人晚餐和六道菜二人 晚餐，於12月24、25日供應。以充滿節日氣氛的食材如鵝肝、火雞胸、肉眼排等入饌，還有如 聖誕花環造型的青醬配牡丹蝦扁意粉、人見人愛的聖誕樹頭蛋糕，定必為佳節增添快樂氣氛。 




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