澳門威尼斯人攜手明星主廚梁子庚打造醉江南
2021-12-21

澳門威尼斯人®攜手明星主廚梁子庚打造的醉江南餐廳糅合上海、江蘇和浙江地區的特色，向城中食客呈現精緻珍饈的江南風味。



作為現代中菜的先鋒人物，主廚梁子庚獲獎無數；他曾參與拍攝電視節目《舌尖上的中國》，是最具創意及心思的廚師之一。由梁子庚主理的醉江南坐落於澳門威尼斯人，融合現代時尚與永恆典雅，適合任何聚會和日常用餐。他精心設計多道特色招牌菜，以匠心料理時令食材，演繹傳統江南菜。江南，為著名的魚米之鄉，孕育了許多時令食材，經過天然的滋潤及時間的淬煉後，演變出獨有的江南菜式。醉江南的廚師團隊由土生土長的江南人組成，對江南美食的秘訣了然於心，務求為饕客提供最正宗的江南水鄉味道。



梁子庚以澳門為靈感，重新塑造江南經典菜餚。例如以「叫化鷄」為原型的「金元寶富貴雞」，形似金元寶，上菜後以隨附的槌子敲開外層，取其盆滿缽滿的好意頭。招牌甜品「大白兔奶糖十三么」則帶來童年回憶中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻雀牌，趣味十足。菜單中還包括很多傳統菜式，經改良後，為食客帶來更佳的視覺及味覺體驗。以特式菜品灌湯黃魚為例，傳統做法是使用一條大黃魚，拆骨，然後灌入湯汁﹔而梁子庚選用小黃魚，灌入蟹膏蟹黃製成的蘇州特色禿黃油，口感醇厚，並且能讓每位賓客都能體驗切開魚後鮮香四溢的驚喜。其他招牌菜式還包括八寶葫蘆鴨、清湯魚茸蓮蓬和無菌花雕醉膏蟹等。為讓食客能愉悅地享用完美的一餐，醉江南額外著重細節，特意打造精緻飲品和米飯餐車，讓客人可適時地享用熱騰騰的米飯，如同家中聚餐一樣貼心自在。



餐廳的室內設計靈感源自上世紀20至30年代上海藝術裝飾風格，呈現出當代人對家的審美追求，石庫門磚砌亦是亮點之一。訂製傢俱、燈飾及藝術品等各種精緻元素，使空間陳設彌漫著歐式奢華和中式古典氛圍。俏皮的鳥籠主題貫穿整個空間，香港設計師曾嘉琪定製的瓷器餐具亦以小鳥為主題，為餐廳增添一縷靈動氣息。

醉江南
地址: 澳門威尼斯人一樓1078號 

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