永華日常灣仔利東街總店開幕
2022-01-03



75 年老店永華麵家結業時引來不少人婉惜。經歷兩年多的沉澱及演變 ，以全新形象「永華日常」於灣仔總店亦正式開張，除了保留永華麵家的傳統特色港味， 包括功夫菜式秘製上湯蝦籽野生竹笙和蝦籽柚皮， 更有集合老字號的新式港味菜式「廖孖記腐乳芝士臘腸卡邦尼」、「公和荳品廠薑汁 豆腐奶凍」及「甄沾記仙椰汁焦糖燉蛋」;而總店限定的高森和牛展麵用上永華麵家獲米芝蓮推介的湯底秘方，加入有夢幻和牛之稱的高森和牛，打造永華獨有的「香港菜」， 印證承傳並非一成不變，而是以更好的食材和製法將菜式昇華，令味道在時代巨輪下仍能繼續流傳。



永華日常總店以木系元素及清新的淺綠色打破傳統麵店的焗促感， 帶來乾淨明亮的感覺，二樓露台位置更可欣賞利東街的林蔣街景。而灣仔總店內保留了永華麵家的歷史物品，希望延續承傳一個 舊時代的拼搏精神及充滿人情味的回憶。



永華日常除了保留永華麵家的傳統麵食，同時創新求變，包括用上咕咾肉的 All Day Breakfast、又或者秘製上湯蝦籽厚燒玉子，新舊中西交融卻又出奇合襯。而總店限定的日本高森和牛展麵，湯底承傳的秘方，挑選大地魚、蝦 殼、蝦米、豬骨、老雞及蝦籽等，每日由師傅熬製超過 5 小時，配上比神戶牛、飛驒牛及近江牛更矜貴，加入獺祭清酒酒渣作飼料，年產 150 頭之稀有的 山口縣「高森和牛」夢幻和牛牛展，以日式醬油汁和日式調味烹煮 1 小時 30 分鐘，是一個一試難忘的夢幻麵食體驗。日本高森和牛展麵於1 月 3 日正式發售，限量 120 碗，售完即止。



承傳永華麵家的傳統港味鮮蝦雲吞麵，湯底承傳了曾連續 3 年榮獲「米芝 蓮車胎人-美食推介」的秘方，挑選大地魚、蝦 殼、蝦米、豬骨、老雞及蝦籽等，每日由師傅匠心 熬製超過 5 小時，確保每啖湯頭散發著鮮香，配上每日人手包製的鮮蝦雲吞及經改良進化的麵底， 讓你留下深刻回憶。



蝦籽柚皮是一道傳統粵菜， 製作工序繁複 。以永
華秘製的上湯熬煮 4 小時，柚皮吸收湯底精華， 軟棉無渣，入口即融，配上自家製作蝦籽的鹹香味，回味無窮。桑寄生蓮子蛋茶承傳永華獨家秘方，加入普洱茶製作出不一樣的味 道。秘製上湯蝦籽野生竹笙挑選原條野生竹笙，配上每日由師傅匠心熬製 超過 5 小時的鮮香上湯及以惹味的金華火腿絲作 點綴，滋味爆燈。



永華日常更聯乘香港歷史品牌，提供 3 款以傳統塑造全新味道的食品，包括: 採用扎根香港百年的廖孖記腐乳入饌，把中西式芝士揉合，配上香口臘腸作點綴，讓每口意粉可品嚐到綿滑口感又帶有濃濃鹹香味的「廖孖記腐乳芝士臘腸卡邦尼」，更提供麻辣版，滿足喜愛尋找刺激的食客。而與傳統老店公和荳品廠和甄沾記合， 開店限定的「公和荳品廠薑汁豆腐奶凍」及「甄沾記仙椰汁焦糖燉蛋」定必不容錯過。



永華日常灣仔總店
地址：香港灣仔皇后大道東 200 號利東街地下 G22-23 號舖
營業時間: 早上 7 時 30 分 至 晚上 10 時 

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