「和昌飯店」於百年歷史古蹟「和昌大押」開業
2022-01-20

位於灣仔地標式四層唐樓的百年歷史古蹟「和昌大押」修繕成為精緻粵菜食府「和昌飯店」，秉承了灣仔新舊融和的精髓，強調「老菜新做」，以更出色的味道向傳統致敬。



飯店分為兩層，一樓主要提供即點即製的雅緻點心、頂級香茗及特色雞尾酒;而二樓則呈獻傳統的手工粵式美饌，配合時尚高雅格調的氛圍，讓食客品嚐到最優雅的滋味。

 

「和昌飯店」室內設計及裝潢以平靜優雅為宗旨，以鬧巿中的庭園作為概念，襯以高雅的花卉為主題，配以不同的鮮明顏色， 構建出充滿現代感的庭園之景，與外面熙來攘往的電車路，造成強烈的對比。

飯店以新思維重塑經典粵菜，食材是粵菜中重要的元素，富貴牡丹花所用的蝦會按漁巿場當天捕蝦情況而定，首選野生花竹蝦、之後為花蝦、虎蝦。

這道手工菜展現出廚師們的精湛刀工， 做出形相如花的玻璃蝦球，配上濃蝦湯汁提鮮。

和昌炭燒叉燒

選用每隻豬只有兩塊，並肥瘦相間的新鮮梅頭肉。以最原始的方法炭燒，燒至外焦內嫩，配上「和昌飯店」的秘製醬汁令叉燒分外甘香惹 味。

雞是粵菜中宴客必備的菜式，和昌飯店的秘製鳥語茶香採用新鮮三黃雞，並配以香港味道醬油，加以茉莉花， 香片，桂花等多款茶葉，以及乾花混合煙燻，充滿茶香的茶燻鷄添上淡淡花香，提升整個煙燻層次之餘，又鎖住肉汁，讓大家品嚐到不同層次的新味道。

不知年陳皮黑醋骨看似為簡單的菜式，廚師選用香濃味醇的鎮江醋，加入新會老陳皮，新穎的配搭令傳統大酸大甜的黑醋骨，得到一個平衡。

而雙囍富貴鴿

則摒棄傳統先以滷水醃製入味，再把風乾油炸的做法， 改以生醃生炸，相比傳統方式更能夠 保持乳鴿肉汁。配以搭茶燻鴿蛋伴碟，並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器，加添玩味。

「和昌飯店」的點心注入多國料理元素，帶來悠閒的點心新體驗。

三文魚煎釀茶香豆腐

是鯪魚煎釀豆腐的健康變奏，採用豐富營養的三文魚，加入南瓜，杞子等，而豆腐則以大紅袍茶入饌自製，份外甘香滋味。

另有黑松露牛油果素腐皮卷，在經典點心腐皮卷中加入超級食物牛油果，以及時令的黑松露，讓食客食得健康滋味且有格調。

以肉質細嫩的桂花魚製作出桂花香桂花魚餃。


而冬陰功海鮮生煎包以泰國的經典冬蔭功為靈感並加入生煎包中，每一口都帶有酸辣的泰國風味。

完美的粵菜體驗，「茶」為不可或缺 的元素。「和昌飯店」供應近二十款 的頂級香茗，包括少見的養生有機沈香茶，不含咖啡因，配合講求健康的 飲食潮流，亦備有冷泡的方式供享用。 另有香氣撲鼻的原個新會大紅柑普洱 茶，在冬天時節享用最適合不過。

晚巿套餐需於最少兩天前預訂，點心為全日供應。 

 

 

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