日本過江龍Yakiniku USHIO 赤身燒肉專門店海外首家旗艦店正式登陸香港
2022-04-25

無論春夏秋冬，都是品嘗頂級燒肉的好季節。今個春天就由赤身燒肉USHIO帶你走進燒肉新境界！來自日本福岡的新派燒肉專門店Yakiniku USHIO，主打供應日本鹿兒島新村畜產農場直送的「新村和牛」，作為海外首家旗艦店，香港 USHIO 取得全港獨家供應「新村和牛」之代理權，此品種屬鹿兒島黑毛和牛，並曾於「日本全國和牛大賽」中獲取至高榮譽大獎，餐廳供應和牛多個不同部位，當中不乏坊間少見的稀有位置，如辣椒肉、友三角及肩三角等。



品質絕頂的新村和牛，由於飼養得宜，牛隻享有優質的飼料及適量走動，其全身的脂肪分佈平均，即使是赤身部位，脂肪含量不是最高，但油花同樣豐富。與此同時，呈鮮紅的瘦肉部位肉味濃郁，肉質細緻，與坊間味如嚼蠟的瘦肉劃不上等號。



USHIO主廚會因應和牛不同部位，而根據該紋路使用自家獨創的切割手法，令赤身部位仍保持質感鮮嫩。主廚為和牛去除多餘脂肪，然後切成薄片，伴以自家秘製的獨門醬汁，於日本訂製的 Shinpo烤爐上以高溫快速灼燒，緊緊鎖住豐富肉汁，外焦內嫩的質感帶出赤身燒肉微妙的獨特風味。



客人可點選由主廚發辦的招牌組合「赤身和牛7款盛合（1切）」，在辣椒肉、牛柳、肩三角、友三角、牛板腱、臀肉心、上後腰脊肉、和尚頭、後腰蓋柳、龜之甲及內腿精選七款而成，讓客人品嘗和牛赤身部份的獨特濃郁甘甜滋味及軟滑的肉質，十分適合追求健康而且對食物品質有要求的饕客。



另一推介「特選5款和牛盛合（2切）」，每份均包含牛柳芯、牛柳、牛板腱、西冷及肉眼，切合客人追求入口即融的感覺，如霜似雪的油花分佈均勻，恰如其分。「和牛西冷壽喜燒」的西冷經主廚巧手薄切，輕輕灼燒兩面便可將大理石花紋的脂肪融掉，令肉質更油潤，伴以日本蛋黃一同食用，肉脂與蛋香美妙結合。



USHIO推出兩款廚師發辦套餐，分別是「和」($1,388) 及「悅」($988)。兩個套餐均可品嘗到和牛西冷壽喜燒、特選/赤身和牛鹽燒及醬燒各三款、USHIO咖喱和牛飯、招牌甜品USHIO特製泡芙等，但「和」套餐更包括了澳洲特選和牛牛舌及稀有的牛柳芯，適合一眾牛魔王！如果想試一下牛肉以外的肉類，則可以選擇「悅」套餐，當中的三瀨雞腿肉及鹿兒島黑豚腩肉亦十分吸引。



為慶祝USHIO首間海外分店開幕，餐廳更推出期間限定的 $788廚師發辦套餐，套餐同樣包括特選赤身和牛及USHIO咖喱和牛飯等招牌菜，每日限量供應，必須於訂座時預訂。



$788廚師發辦套餐供應時間如下：
4月21日起：上午11時30分 – 下午3時30分
在飲品方面，USHIO與日本清酒高木酒造及酒莊Edel Wein合作，推出Fusion 2022 “Delightful” USHIO香港限定。在完成清酒繁複的步驟後，酒造創新地將清酒放進Campbell Early葡萄酒酒桶內貯藏，令柔和順口的酒體更醇厚，香氣更集中。此外，USHIO獨家代理的香檳Besserat De Bellefon Blanc De Blancs擁有晶凝通透的琥珀色，酒體平衡醇厚，帶有蜜糖甘香、桃及乾果的甜味，在多個國際比賽中取得金獎，同樣不能錯過。 

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