灣仔全新火鍋店起鍋正式開業
2022-05-31

坐落於灣仔，主打秘製養生滋補火鍋的起鍋現已開業！除了一邊打邊爐，更會有多位人氣駐場DJ打碟播放節奏強勁的音樂，食客可以摸著酒杯底盡情放鬆Chill，品嚐多款富特色的人氣中式Cocktail！傳統火鍋店一般會以港式、台式或川式湯底來劃分，但是起鍋帶來火鍋新體驗，邀請人氣上門私門菜MM Kitchen的主理人Marissa擔任起鍋餐飲顧問，共同研發多款秘製養生火鍋湯底及泰式風味的各款配料。

起鍋門口以唐樓情懷的舊式鐵閘及鐵郵箱來設計，但當抬頭一看又掛滿了不同顏色的燈籠，有如置身於越南會安的感覺，推門而進隨即有如進入時光機般來到富50至70年代感的舊式泰國大宅般，佔地約2000呎的起鍋，一室洋溢滿滿的復古情懷。簡單如貼在牆上的電影海報、吊燈、天花板掛滿的酒埕、藤籃等及飾品都是專門從東南亞各地精心搜羅，就連掛上牆身上的相片也是攝影師於當地精心拍攝，看似簡單的配搭背後其實別具心思，每一部份均值得細意品味，場內更有現時潮爆的的NFT元素，老闆Tim將一系列珍藏NFT畫作展現，在品嚐火鍋之餘同時也令眼睛去旅行。

各式湯底全部均精心熬製及絕無添加味精，每款湯底每日只能限量發售，湯底特別以充滿帝皇氣派的鍋具來盛載，既有古色香古香的格調，又能帶出皇帝一聲令下一同起鍋用膳的寓意，完美配合起鍋開店的主題。

胡椒蘿蔔牛蹄筋湯（$328）

嚴選優質胡椒、日本蘿蔔、騸牯牛牛蹄筋入饌，經過長時間的蒸、浸、煮，以三個不同的煮法帶出牛蹄筋黏口及彈牙的感覺，更可將牛的味道提升至不同層次，充滿骨膠原，熬足4小時的足料湯底，建議享用火鍋之前，可以率先品嚐牛蹄筋及蘿蔔然後再飲湯，即可受到湯底的清甜香味，隨後再加入各式心儀配料。

椰子花膠螺片雞湯（$328）

精選椰子、兩歲以上的老雞、美國螺片、螺頭、瑤柱、瘦肉、花膠熬製4小時，花膠特別選用鱈魚膠，每個湯底均有一大片花膠，絕對能女士追求美顏的歡心！

樟芝苦瓜排骨湯（$198）

樟芝作為台灣的國寶，功效比起靈芝更強勁，有助提升免疫力及促進新陳代謝等功效，適合養生人士享用。特別選用本地新鮮家豬的排骨及新鮮苦瓜，再加入樟芝來提昇味道層次，令到每一啖湯底均帶有獨特的回甘香味，令人愈飲愈想再飲。

辣酒煮花螺湯（$268，需兩天前預訂）

創作概念源於MMKitcken其中一道人氣菜式–辣酒煮花螺，精選三款不同的酒及三款不同的特色醬料配以雞湯，如30年以的陳年舊花雕，只會挑選細隻的花螺，愛其較為入味。辣度及清甜度恰到好處，味道清香，建議可以先飲湯品嚐原味再打邊爐。

原條沙巴酸菜魚湯（$368，需兩天前預訂）

酸菜魚湯在坊間通常以桂花魚烹製，但起鍋
特別嚴選飛機空運到港的野生沙巴龍躉入饌，每一鍋的原條沙巴酸菜魚湯，均用一斤新鮮魚熬製湯底，再配上野生沙巴龍躉，簡直是雙重鮮味！愛其肉質爽口鮮甜，配上自家醃製的新鮮酸菜，其質感及酸味與別不同，非坊間的酸菜能匹敵。還有加入多款香料如花椒、八角、辣椒等製成。

來到起鍋打邊爐首要必吃的一定是騸牯牛。騸牯牛意指約在1歲時就已被閹割，經閹割過的牛隻脂肪擁有如雪花般細緻的獨特紋理，待長大至約4歲，其肉質與脂肪則是最好的比例，適合屠宰享用。想一次過嚐盡騸牯牛的獨特之處，

推介牛極盤（$880/份），

齊備吊龍、腩芯、腩頭、牛頸脊、池板、扒底尖，置中的是以騸牯牛舌捲成有如盛放的花朵，賣相極度精緻。每兩星期輪流轉換不同部位，牛肉部位款式以當日為準，可讓食客每次前來都能保持新鮮感。

另外亦可單點各款不同騸牯牛的部位逐一品嚐，特別推介女士們愛吃的吊龍（$168/份），有如肉眼般的吊龍，切至薄身的肉片脂肪均勻肉味恰到好處。

男士們則推介封門柳（$168/份），肉味香濃且較為厚身。

起鍋各式火鍋配料，當中自家手包餃子由本地粉麵廠特別度身訂造，令到餃子出名皮薄及只會以優質食材入饌，六款餃子當中，

推介富有東南亞風味的香葉肉碎餃（$88/6隻），源於港人平時很喜歡吃香葉肉碎飯，

另一款香茅蝦膠扎肉餃（$88/6隻），則以東南亞調味料配上梅頭豬肉，

還有冬陰功雜菌餃（$88/6隻）也是誠意之作，以三款不同的菇菌如雞髀菇、冬菇及磨菇作組合，特別加入冬陰功湯啫喱，一咬開就有如品嚐小籠包般有爆汁的感覺，口腔散發冬陰功的酸辣感，一試難忘！

至於自家製丸子，推介九層塔蝦丸（$128/6粒），每日以新鮮蝦肉及墨柳自家製作，由於加入香料味道甚重的九層塔，令其有層次感變得豐富，即使不用蘸醬也風味十足。

另一款梅菜豬肉手打丸（$78/6粒），選用家豬、黑毛豬及大澳梅菜王，其口感質感界乎於獅子頭及牛丸般，吃起來外層彈牙且內裹鬆軟，為求更香氣迫人，特別加入少許豬油增添滋味。

至於即炸小吃，

不要錯過冬陰功腐皮卷（$128/份），選用新鮮墨魚滑包裹腐皮以熱油酥炸，更帶有冬陰功的獨特酸辣開胃香氣。

水雲面（$68/份）主要以日本海藻製成，由本地的粉麵廠按照指定秘方比例製成，非常健康且口感彈牙，只需烹煮約兩分鐘即可享用，麵身質感非常掛湯，適用配用辣湯、牛骨湯及海鮮湯同吃。

打邊爐除了必食肉類及丸類外，另一必食就是蔬菜！起鍋特別從新界有機蔬菜農場每日供應多款新鮮有機菜，
推介本地時令蔬拼盤（$168/份），

可以品嚐到唐生菜、菜心苗、菜心等多款靚菜（有機蔬菜款式隨機，按當日供應為準），清甜爽口且份外滋味，另外亦可單點各款有機蔬菜及菇類，選擇豐富。

起鍋特別提供多達20款不同醬料可供選擇，有基本的蒜、蔥、炸蒜、辣椒、沙茶醬等之外，加入了東南亞獨有的香料如香茅、 南薑、金不換、檸檬葉、泰式胡椒粒、泰式辣醬等。最特別的是，

推出兩款精心設計的絕世混醬，

適合蘸點任何火鍋配料一同品嚐。一款以青檸、南薑、金不換、魚露、檬檸葉、香茅、泰式辣醬、泰式辣椒粉、芫荽、炸蒜、蔥及蒜，另一款則以金不換、麻油、青檸、辣椒、沙茶醬、蝦醬、芫荽、蔥、蒜製成，由於東南亞特別出名料醬，故以此為概念的配料蘸醬，各有風味，絕對不容錯過。

起鍋除了有駐場DJ打碟將氣氛推到至高點外，吃畢火鍋後想盡情Chill都無問題，可以品嚐多款富特色的打卡Cocktails，當中為配合火鍋在概念及食材上均以中式食材來創作。

推介G&C（$88/杯），以蝶豆花配以氈酒、帶有紫藍色的打卡效果，以新鮮菊花茶浸水及打氣，味道天然，還特別加入陳皮；

益力多Yakult（$88/杯），以港人常飲的益力多加入伏特加、蛋白等，味道匹配；

冬瓜紅棗Martini（$88/杯）特別以紅棗、蜜棗及冬瓜一起熬製糖水、追求純天然的甜味，再配上伏特加、蛋白作配搭，非常容易入口。

Let’s Pot（$118/杯）則以熱情果、菠蘿為主，另外還有以糖漿製成香味煙波置於杯頂上，帶有煙霧彌漫的仙境效果，打卡一流！ 

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