玉庭醇味嚐鮮饌宴
2022-07-03

玉庭於2022年7月1日至9月7日期間匠心演繹「醇味嚐鮮」饌宴，選用優質上乘食材糅合一系列醇香美酒，帶來多款風味絕佳的菜式，譜出悠長醉人樂章。



酒香三弄：清新開胃的梅酒蟹肉青瓜卷，香甜的梅酒帶出蟹肉鮮美，入口輕盈清爽，而砵酒藍莓鵝肝凍則選用香氣豐盈的葡萄牙砵酒秘製，以突顯鵝肝的豐腴口感。尾隨的黃酒話梅鮑魚醉味道甘香濃厚，浸過黃酒的鮑魚散發馥郁酒香，與話梅的酸甜味配合得天衣無縫。

菊正宗椰皇鮮蜆花膠湯：蘊含豐富膠原蛋白的花膠配搭新鮮甜蜆、魚及蝦肉等海鮮一同燉製成濃郁的湯底，特意加入口感順滑的日本菊正宗清酒以提升蜆的鮮味，兩者完美結合再滲出淡淡酒香餘韻，味道更添層次。



白蘭地松露北海道帆立貝脆慕絲：將黑松露蘸上甘醇馥郁的白蘭地，以誘發黑松露的獨特濃郁香氣，再加入北海道帆立貝、豆腐及忌廉等材料混製成慕絲，經過蒸煮後再炸至金黃色澤，讓多重滋味在舌尖蔓延。

青胡椒香檳忌廉焗開邊波士頓龍蝦：主廚精心挑選碩大肥美的波士頓龍蝦入饌，秘製醬汁混和口感清新優雅的香檳、忌廉及青胡椒，以香檳的酸甜味道令醬汁倏然昇華，與肉質爽嫩的龍蝦甚為匹配。



蜂蜜玫瑰火焰銀鱈魚：特製的煙燻魚汁加入玫瑰露酒提香，並放入肉質嫩滑彈牙的銀鱈魚浸泡四小時，透過高溫烘焗將酒香緩緩滲透至魚肉當中，搽上蜂蜜後用火槍炙燒至表面微焦。清新極致的玫瑰酒香於味蕾迸發久久不散，為整道菜式注入一抹高貴的氣韻。

古越龍山櫻海老蔥香竹筒飯：先將米網皮塗上秘製的櫻花蝦汁及香葱油，再炸至酥脆金黃，打造出外型別緻的竹筒形外殼。盛載著別具風味的櫻花蝦炒飯，每一口均充滿櫻花蝦獨有的濃郁鹹香與古越龍山紹興酒的醇厚甘香，兩者互相輝映，令看似簡單的炒飯口感層次更為豐富。

甜酒釀桃膠芋圓：具有生津止渴及養顏護膚功效的桃膠口感爽滑煙韌，配搭帶有嚼勁的芋圓更添豐富層次，放入以糯米飯拌上酒麴發酵而成的甜酒釀，甜酒釀的甘醇酒香與甜味，毋須額外添加糖分，絕對是無法抗拒的滋補養顏恩物。

桂花陳酒板栗冰葫蘆：主廚將民間小食冰糖葫蘆以嶄新方式呈現，先將浸煮過桂花陳酒的板栗醮上糖漿，形成晶瑩透亮的糖衣外層，佐以清香怡人的桂花陳酒啫喱作點綴，香甜而不膩，一試傾心。

醇味嚐鮮
推廣期：2022年7月1日至9月7日
價錢：HK$888/位 (另收加一服務費)
地址：香港沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓 

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