帝京酒店香田日式料理首推日式半自助午餐
2022-08-02

帝京酒店高級和食餐廳香田日式料理選用日本直送時令食材，炮製多款精緻美味的和食，即日起首度推出日式半自助午餐，可選各款滋味主菜外，蟹迷更不要錯過多款以肥美蟹肉炮製的無限量供應日式小食，包括柚子胡椒松葉蟹肉脆餅和花咲蟹肉豆腐等，啖啖鮮味，令人食指大動！

全新日式半自助午餐除有多款無限量隨機供應的特色和式小食、沙律和甜品外，還可以從大廚精製的主食中揀選一款，包括火炙A4鹿兒島和牛薩摩牛肉眼丼、雲丹燒波士頓龍蝦飛魚卵丼、博多味噌牛腸鍋、吉列錦雲豚及煙燻銀鱈魚；於週六、日及公眾假期惠顧，每人更可獲贈海鮮拼盤一份！

半自助午餐小食（菜式輪流供應）

柚子胡椒松葉蟹肉脆餅用上日本九州特產柚子胡椒，以辣椒和柚子製成甘辛香口的調味料，伴松葉蟹和牛油果，風味獨特又富層次，配上脆餅同吃，口感更有「脆」。

花咲蟹肉豆腐選用有「夢幻の蟹」美譽的北海道根室花咲蟹的蟹肉，伴以選用日本優質黃豆和日本天然山泉水自家精製的豆腐，經高密度布網多次過濾，豆味香濃且嫩滑，鮮味無比。

酢物是日式涼伴醋醃小吃，用上日本產原材料如蘋果酢、橙酢和味噌等浸漬精選當季時令菜蔬，例如福岡番茄和沖繩苦瓜等，酸香清爽又開胃。

築前煮是福岡經典家庭煮物，以日式高湯加醬油燉煮時蔬，大廚選用了時令的甘筍、竹筍、木薯糕和雞肉等煮至入味軟腍，健康有營之餘，入口又不油不膩。

主菜有火炙A4鹿兒島和牛薩摩牛肉眼丼，

鹿兒島名物之一的薩摩牛，大廚選用產量稀少的A4和牛，脂肪分佈均勻，油花豐富，肉質鬆化，入口即溶。大廚用火槍將和牛炙至半生熟，迅速鎖住肉汁並引發和牛的脂香；加入香葱芝麻及日本無菌雞蛋等配料，日式風味滿滿，又令人回味。

雲丹燒波士頓龍蝦飛魚卵丼

選用日本海膽、牛油和日本無菌雞蛋等製混成醬料，置於塗上沙律醬的新鮮波士頓龍蝦面層，再火燒至剛好熟，灑上滿滿一層飽滿的日本產魚卵；鹹鮮魚卵配以甘香鮮味的海膽，為肉厚鮮爽的龍蝦肉提鮮之餘，更添加鹹香的複雜滋味。

博多味噌牛腸鍋

是坊間少見的福岡博多著名鍋物，大廚沿用傳統手法烹調，精選多種味噌調配出自家秘製醬汁，與充滿豐富膠原蛋白的牛腸熬煮足4小時至軟腍入味，散發濃郁鮮味，味道甘腴醇厚，更是一道精彩的酒餚。

吉列錦雲豚

選用九州出產的A級錦雲豚，品質高肉質細嫩鮮美，脂肪比例適中，沒有豬膻味，大廚以吉列方式烹調，既保留了豐富肉汁及鮮嫩質感，入口外脆內嫩，香口美味。

煙燻銀鱈魚

以三溫糖、茶菜、蘋果木等材料燻熟的銀鱈魚，肉質鮮美嫩滑，同時充滿陣陣煙燻木香氣，搭配蜜糖和柚子皮來吃，更添香甜滋味，令人齒頰留香。

日式半自助午餐
供應日期及時間：星期一至日　│　12:00-14:30
價目：星期一至五　HK$248起/位　│　星期六、日及公眾假期　HK$298起/位
 

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