帝京酒店獅房菜全新菜單加推限時嚐鮮優惠
2022-08-02

帝京酒店全新概念餐廳「獅房菜」早前推出的限時嚐鮮優惠場場爆滿，為答謝食客厚愛，餐廳團隊創作出全新菜單──「獅房發辦．藝跡」，以繽紛亮麗呈現出一道道令人拍案叫絕的粵饌。



全新菜單以「色」為創作基調，由即日起至2022年8月31日推出以色澤繽紛及當造的食材炮製出九道菜品嚐菜單（Tasting Menu）。由於以「色」會友，每道菜均以色來點題，就如寒赤、蔚籃、柳黃及鬱金等，第二個字既是顏色，亦是菜式點題「色」，帶來多姿多彩的饗宴。

寒赤 (橘紅茄湯．胭脂烏賊．海茸烏參)

外型如番茄的橘紅茄湯，呈現出赤色「味」力，外層以分子料理方式包上脆皮，一咬開，番茄湯汁於口腔爆瀉，滿口鮮味；而胭脂烏賊則將螢光魷魚釀入以柚子汁做成的蒟蒻，外層包上脆皮而成；海茸烏參的海茸是深海藻植物，蘊含豐富膠原蛋白，與海參同具降血脂功效，配以大廚秘製的蒜醋辣汁，酸辛惹味，綴以話梅味櫻桃小番茄及海草，驚喜之餘，亦吸睛誘人。

竹青 (花膠．大蜆．鴨舌．胡椒湯)
濃郁胡椒豬骨湯先以多種食材熬足8小時，之後加入養顏花膠、鮮甜肉厚的蜆肉、煮至軟腍的鴨舌、清熱富獨特香氣的海草炮製而成，湯頭呈奶白色，甘鮮醇厚，又具養顏滋補及暖胃之效。

月白 (羊肚耳．龍躉．茶碗蒸)
用上清代貢品的羊肚耳，蘊含鐵、磷、粗纖維等豐富礦物質與營養，具美顏護膚等功效；拌以肉厚魚味濃的龍躉肉、西芹、甘筍等作餡，巧手包製成栩栩如生的金魚餃，放置於選用日本九州蛋炮製的日式冬菇湯燉蛋上，淋上湯汁，猶如夕陽斜照，白色金魚躍動湖上，如詩如畫。

焰粉 (M5和牛．花椒．豆腐)
澳洲M5和牛薄切並以關西壽喜燒方式煎香，加入秘製花椒燒汁，底層是花椒滷水豆腐及炸紫蘇葉，伴以自家製辛香惹味的蝦米辣椒醬及芥末，提香減膩之餘，添加獨特香氣。

澄黃 (花虎蝦．黑魚子．呂宋芒)
珍寶鳳尾花虎蝦蘸蛋白脆漿後油炸至脆口，放在蜜瓜、哈密瓜、菠蘿、藜麥及芒果爆珠上，大廚更以分子料理方式將時令呂宋芒打成果蓉，並製成芒果汁波波，金黃亮眼；食用時破開芒果汁波波，淋在蝦肉上，添加馥郁鮮果香氣與甜味。

妃玄 (南非鮑魚．法國鵝肝．禮盒)
南非鮑魚起肉，以紅燒方法炮製，將法國鵝肝加入生曬蝦乾、鮮蝦肉、菜脯及肉鬆成餡料，並釀入鮑魚殼中，覆蓋上酥皮後焗製，放在脆薏米上，猶如為食客呈上滋味「禮盒」，敲開酥皮，香氣四溢，眼底盡是甘與鮮的獨特美饌。

鬱金 (獅子頭．津白．蟲草花)
大廚以兩份黑毛豬及一份肥肉的黃金比例剁製而成獅子頭，以自家紅燒川辣汁扣煮，肉汁豐富又質感鮮嫩，且帶微辣，令人胃口大開；伴以蟲草花及津白絲，金黃色澤養眼，還添加口感。

霜嫣 (龍蝦湯鍋巴．鮮黃耳．葛仙米)
香濃龍蝦湯用上已焗香的赤米蝦、龍蝦殼等熬煮八小時，再加入龍蝦肉、蘆筍、黃耳、鮮菇、靈芝菇、葛仙米等材料，伴以脆口炸米、白飯及天婦羅紅果子而成；當中的葛仙米乃海藻類，營養價值高又健康。這道菜用料豐富，菌香馥郁，龍蝦吸盡湯汁，口感彈牙，令人齒頰留香。

蔚籃 (蝶豆花．雞頭米)

用上鮮艷籃色的蝶豆花瓣入饌，此花含有較一般植物高達10倍的花青素，與桃膠、水晶西米製作成啫喱，面層放上以雞頭米（即新鮮茨實）及鮮淮山製作成的「壽司飯」，而猶如三文魚的其實是椰汁糯米粉漿，是一道仿三文魚壽司的精彩甜品。

「獅房發辦．藝跡」九道菜套餐
每位 HK $1,088 兩位起
供應時間：下午12時至5時，下午6時晚上10時 

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