曼克頓式意菜ORO進駐中環士丹利街 28 號
2022-11-03

曼克頓式意菜食府ORO進駐中環黃金地段，由來自意大利中部Abruzzo （阿布素）的Gian Franco Razzani創辦，座擁繁華城市景致，帶來耳目一新美國曼克頓意大利菜新配搭，以及美食背後的精彩故事。



ORO在意大利語中有「黃金」的意思，甫踏進餐廳，地板上閃爍的馬賽克隱現ORO的名字，配以貴族藍調框架，帶來非凡的皇室氣派。精心設計的ORO的菜單，既富天馬行空的創意，更表現出總廚的非凡技術實力。為滋味旅程揭開序幕的開胃菜，燴意大利綿羊芝士波配蕃茄醬（Pallota Cacio & Ovo），主廚特別改以羅馬佩克里諾（Pecorino）羊奶芝士、麵包及雞蛋帶來更清新版本。 生漬帶子配奧西特拉鱘魚子醬（10克）、羅勒葉浸泡油（St. Jacques & Caviale Osietra），選用最新鮮的刺身級帶子及切爾維亞海鹽，配以頂級橄欖及羅勒，及10克極級奧思迦（Osietra ）魚子醬，延續貴族滋味。而波士頓龍蝦、普利亞軟布拉塔芝士、車厘茄、意大利青醬（Astice & Burrata），將以手推車於客人桌邊剪開芝士後，完成最後調配過程，並刨上新鮮黑松露碎。生紅蝦、煎鵝肝、西班牙蜜瓜汁（GamberoRosso & Foie Gras），將西西里島的紅蝦刺身及煎鵝肝兩種奢華食材巧妙融合，配以西班牙蜜瓜汁，令味道搭配更完美無瑕。



意粉及燴飯亦可見龍蝦出現，其中包括波士頓龍蝦及鵝肝燴意大利飯（Risotto Acquerello Con Astice & FegatoGrasso）；黑松露牛奶芝士螺絲粉（Fusilli Alla Bava di Taleggio E Tartufo Nero ）的靈感源自兩款美國菜式，包括芝士通心粉及伏特加。ORO的版本於客人桌旁完成最後烹調，以Grappa點燃火焰，令每條螺絲粉均蘸取濃郁的芝士和酒精味道並即時上桌。



自阿布素的自製結他意粉，是當地最家常的招牌傳統菜餚，通常都由家中的祖母製作。ORO 的版本皇帝蟹、車厘茄、新鮮、羅蘭及手工結他麵（Chitarra Abruzzese Al Granchio Reale）以一個長方形的木製框架，將意粉壓在結他弦線上 ，制造出一條條成方形的意粉，配以帝王蟹及新鮮Datterini車厘番茄。



主菜方面，香煎白鱈魚配紅燈籠椒蓉 （MerluzzoAtlantico & Peperoni），是大西洋頂級小鱗犬牙南極犬牙魚 （是屬鱈魚之一），ORO嚴選最優質的海鮮，保證肉質結實而且鮮嫩多汁，油香乳滑並帶微甜滋味。喜歡吃肉的話，不要錯過阿布素烤肉串（ArrosticinoAbruzzese），這種烤肉串乃阿布素的傳統街頭菜式，以木炭香烤烹調，ORO則將街頭小食昇華，以單塊羊腰肉串令傳統美食成為晚宴的焦點。



甜點方面，ORO的火焰雪山（Baked Alaska）裡面為傳統托斯卡納阿爾赫梅斯利口酒浸沁圌的海綿蛋糕ZuppaInglese配以雪糕、士多啤梨及雲尼拿忌簾甜糕點，最後在客人面前點燃貴族藍色火焰。

飲品酒單囊括獨家精選葡萄佳釀，包括阿布素最頂級的葡萄酒 Montepulciano D'Abrruzzo。進餐前，不妨細嘗紐約為設計靈感的雞尾酒，簡單而獨特的調配如 The Influencer、1930、Marco Polo、Yellow Taxi、The Big Apple 等，將為用餐增添醉人美意。
 

leavel message  |  view message(0)