「六味屋Mutsumiya」
2022-12-20

1996年，「むつみ屋（Mutsumiya）」於北海道誕生，以正宗札幌味噌拉麵聞名。與時代同步進化，今天全新概念以「六味屋」的新生姿態登場。「六味（Mutsumi）」有六種口味之意。新生「六味屋」將以「甜（甘み）」、「酸（酸っぱい）」、「苦（苦み）」、「辣（辛み）」、「鹹（しょっぱい）」、「鮮（旨み）」為主題，以六款不同口味的拉麵激蕩客人的味蕾。



「六味屋」的拉麵由湯底、麵條至食材均由日本拉麵達人嚴選及精心創作。用料包括京都傳統西京味噌、愛知縣名物三河八丁味噌、九州大分縣三年熟成醬油，以及北海道細絲昆布與鹽昆布等，飽覽日本全國不同好滋味。而精心研發的「主題六味」分別為：「甜」味代表 - 京都風西京味噌拉麵、「酸」味代表 - 檸檬鯛魚清湯拉麵、「苦」味代表 - 三河八丁味噌拉麵、「辣」味代表 - 青唐辛子鹽味拉麵、「鹹」味代表 - 三年熟成醬油拉麵及「鮮」味代表 - 白醬油昆布拉麵。每款口味均經過反覆研製試味，必定能讓各拉麵愛好者留下深刻印象！



六味屋的兩大自慢湯底分別為六味屋原湯及自家製清湯。六味屋原湯以自家秘方烹調，選用最優質的豚大腿骨與雞腳，搭配旨味小魚乾、日高昆布與香味野菜等多款材料，精心熬製7-8小時而成。複合材料使湯底層次豐富，濃郁滋味。自家製清湯的材料有嚴選豚骨、雞骨、雞腳及多種野菜。材料看似簡單，但為求熬出清透湯底，製作過程一絲不苟，火候控制至為重要。3小時全程慢火熬製，確保湯底保持澄澈細膩。



六味屋嚴選兩款不同特質的麵條，一款是北海道多加水麵，中粗曲麵含水量高，彈牙有口感，適合掛起濃郁湯底。使用於京都風西京味噌拉麵、三河八丁味噌拉麵及白醬油昆布拉麵。另一款是東京幼直麵，幼身麵條滑溜，過喉口感爽快，適合淡麗清湯底。使用於檸檬鯛魚清湯拉麵、青唐辛子鹽味拉麵及三年熟成醬油拉麵。叉燒方面，豚肉叉燒選用日本鹿兒島豚肉，分別有切片豚肉叉燒、豚角煮叉燒及慢煮豚肉叉燒。3種不同款式豚肉叉燒讓客人可以品嚐到3種不同的滋味及口感。另外還有低卡之選的慢煮日本雞叉燒，口感軟滑，適合喜愛清淡人士選擇。每碗拉麵的配料都按照六味的特性精心搭配，將每款口味的特質完美發揮，提升美味度，向客人呈現出更立體的「六味」。 

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