全新「獅房發辦．暖饌」九道菜套餐
2022-12-24



今個冬日，帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅與團隊不時發揮創意，用上多款具養腎健脾、滋陰補陽食材入饌，由即日起至2023年1月15日（2022年12月22日、24日至12月26日及31日除外）推出全新的「獅房發辦．暖饌」九道菜菜單，以精湛粵式烹調技巧配合矜貴食材，呈獻多道巧手滋補美饌伴您度過寒冬。

為了回饋饕客，全新的「獅房發辦．暖饌」品嚐菜單除了推出買一送一優惠外，由即日起至2022年12月31日，每兩位惠顧更可享Royal Delights(R+)盆滿缽滿芋頭糕（300克）或至尊蔗糖紅年糕（300克）試食券乙張*。

*2022年12月22日、24日至12月26日及31日除外；年糕試食券換領有效期由2022年12月26日至2023年1月8日。

寒 映 ~海膽蟹多士．

葱燒遼參．貢菜羊肚耳
江師傅用上日本三大珍味之一的海膽，先將海膽醬及蟹肉炒香成餡，再裹上麵包粒炸至金黃脆口的圓球狀多士。多士以海膽殼盛載上桌，打卡一流。海膽的甘甜與蟹肉的鮮甜，令鮮味加倍，每一口都呈現大海的珍鮮滋味。葱燒遼參選用矜貴的日本關東遼參，配以炸青乾葱及京葱燜煮至軟滑入味，美味可口。貢菜具補腎益氣之效，加上口感爽脆，配上曾是清朝的貢品羊肚耳，散發陣陣清新菌香，兩者以麻辣醬及拍蒜醃至入味成貢菜羊肚耳，口感清爽開胃，辣醬中的唐辛子更有效促進新陳代謝，令身體暖和。
禦 湯~海星斑．嫩豆腐．鮮茄湯

番茄營養價值高，含有豐富維他命E，有助增加免疫力；豆腐蘊含蛋白質及鈣，營養豐富，配用魚骨熬煮8小時而成的魚湯及肉厚鮮嫩的海星斑肉，用匙羹舀起熱騰騰湯水，鮮甜魚湯順喉而下，暖入心扉。

滋 補~澳洲羊架．

本草藥膳．寶雲酥嚴選紐西蘭羊架，先以自家調配的藥材水醃至入味，再塗上以多種藥材混合而成的藥膳醬汁及寶雲酥，把外層烤焗至金黃色澤，達至外皮酥脆而肉質鮮嫩羶香的效果，淡淡的藥膳香氣誘人，為經典的烤羊架添上獨特韻味。

豐 營~沙巴軟殼蟹．天津甘栗．沉香汁
有「乾果之王」美譽的栗子味甘性溫，具養胃健脾的功效，更能為身體提供熱量，沙巴軟殼蟹蘸上脆漿炸至金黃香脆，加入切粒的天津甘栗及佐以自家秘製的沉香汁，香口惹味。玫瑰花造型的花卷炸至外脆內軟，蘸沾沉香汁及軟殼蟹的精華，甘鮮可口，令人回味。

焰 辛~穀飼M5和牛．松露蘿蔔糕
精選穀飼M5和牛，切成骰仔狀後，單以鹽及黑椒調味煎香，脂香油腴；伴以沾上黑松露醬煎香的蘿蔔糕，風味獨特，與和牛同吃，不但可以吸收和牛精華，口感更豐富。

烘 灸~銀鈎臘味．玉桂．火雞酥
大廚以優質臘味配以黑毛豬、火雞、白菌及洋葱為餡料，以鮮荷葉包裹後再以酥皮包着烤焗而成，鹹鮮餡料豐富又滋味，配上玉桂，更添獨特香氣。

養 生~金腿燕窩．野生竹笙．豆苗胚
大廚將燕窩釀入野生竹笙內，配以時令又軟嫩的豆胚，淋上秘製湯汁、火腿絲、蟲草花及蘆筍仔，綴以炸蓮藕，用料豐富又能添加多重口感。

熱 騰~汕頭蠔仔．鮮蜆肉．脆米粥
嚴選粒粒飽滿的汕頭蠔仔，以及具有豐富鐵質的鮮蜆肉，並加入暖胃潤肺、促進血液循環的薑米、冬菇、肉鬆、紅脆果子及脆米煮成，呷着暖胃窩心，全身暖笠笠！

甜 燙~芋泥甜糕
看似蝦餃及腸粉形狀的其實是芋泥製成的甜品，選用時令芋頭，加入煉奶及砂糖等炮製成甜糕，猶如品嚐即蒸的中式點心般，創意十足！

「獅房發辦．暖饌」九道菜套餐
寒 映 - 海膽蟹多士．葱燒遼參．貢菜羊肚耳
禦 湯 - 海星斑．嫩豆腐．鮮茄湯
滋 補 - 澳洲羊架．本草藥膳．寶雲酥
豐 營 - 沙巴軟殼蟹．天津甘栗．沉香汁
焰 辛 - 穀飼M5和牛．松露蘿蔔糕
烘 灸 - 銀鈎臘味．玉桂．火雞酥
養 生 - 金腿燕窩．野生竹笙．豆苗胚
熱 騰 - 汕頭蠔仔．鮮蜆肉．脆米粥
甜 燙 - 芋泥甜糕
每位 HK $1,088起，兩位起
供應時間：下午12時至5時，下午6時晚上10時
每兩位惠顧可享買一送一優惠 

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