全新下午茶「雲霧嚐仙」仙氣登場
2022-12-15



台北‧寬巷子今年冬季推出全新的下午茶「雲霧嚐仙」，配以特色湯底、創意火鍋料理、花團錦簇及人氣甜品，絕對是打卡人氣首選。

全新推出的雲裡嚐仙下午茶，食客可在充滿仙氣的環境下用餐，猶如走進煙霧彌漫的夢幻場景。特色的火鍋湯底椰皇牛乳花膠燉雞湯，面層放上像真度極高的玫瑰花狀凍湯冰塊，享用之前灑上兩款不同的玫瑰花瓣作點綴，最後加入高湯。

 

全新的下午茶架有如摩天輪般，完美展現每款創意料理的獨特性，款式包括肉類盛合（澳洲和牛牛舌花、墨魚朵花及松板枝香）、枝仔冰、糖葫蘆、米妃糖及菠菠糖、另外還有迷你花團錦簇。享用之前，會在各式創意料理加入乾冰，並加水帶來煙霧彌漫的仙氣感。最後還有奉上玫瑰高山清茶及全新甜品霧裡看花（橙花愛玉鳳梨撻），完美作結。

肉類盛合（澳洲和牛牛舌花、墨魚朵花及松板枝香）
頂層有三朵精緻的玫瑰花包括澳洲和牛牛舌花、墨魚朵花以及松板枝香。為求達到更立體的花朵效果，每塊肉片都一定要由人手將肉片的頭尾切得較薄身而中間就要被切得較厚身，然後以純熟的手工技巧將切好的松板豬肉片砌成盛開著的花朵。

菠菠糖用上手工豆皮、白芝麻、菠菜製作而成,滾燙過的豆皮卷吸收火鍋內的精華和湯汁。一「咬」湯味在口腔中流轉，再咀嚼時就散發著白芝麻的香氣和鬆脆咬口，味道、口感和層次全部都恰到好處。糖葫蘆的外層用上真正的麥芽糖製作，包著美味的豬肉、花枝和鮮蝦等，加深唇口舌尖的互相依偎。

米妃糖以手工米血配手工豆皮製成富糯米香氣的精緻外層，加入花生粒及芝麻醬等作餡料，賣相有如糖果般富有童趣，集層次及色彩繽紛於一身。枝仔冰用新鮮的墨魚去打成的花枝漿，與豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料，沾上菠菜粒和台灣椪柑條後，就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住，營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。枝仔冰在火鍋煮過後完全沒有變形，而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

在火鍋料理常被忽略的菜盤，寬巷子就由法國請來插花藝術師授教團隊插花的技術並設計出「花團錦簇」，看似是插花藝術的盆栽擺設，其實內裏由多款時令的新鮮蔬菜組成，一改傳統火鍋的乏味的菜籃，更立體去呈現蔬菜的美態。

雲霧嚐仙下午茶
收費：$598（另收加一服務費）
供應時間：15:00-17:00
備註：需要提前一日預訂。 

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