帝京酒店獅房菜「獅房發辦．春風」九道菜套餐
2023-02-10

帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅帶領團隊，以春日生機勃勃的氣象為主軸，選用當季時令及上乘食材，設計出全新的「獅房發辦．春風」九道菜套餐。



今次以四季之首的「春」為主題，嚴選季節及矜貴食材，包括松茸、松露、宮崎和牛、花膠、響螺、蟹粉、花尾龍躉、法國鵝肝等，配以秘製醬汁及耳目一新的造型與擺盤，帶來多變滋味。獅房菜由即日起至2023年3月19日推出「獅房發辦．春風」九道菜品嚐菜單，讓您與親友以味蕾感受春回大地的氣息。

「獅房發辦．春風」九道菜套餐

雲 嘗 - 宮崎和牛酥．酒醉玉鳳翼．凱撒煙鮭魚

江師傅先在酥皮塗上秘製金錢雞醬及和牛，包裹後焗至金黃色澤又酥香吸引的宮崎和牛酥。

酒醉玉鳳翼用上去骨雞翼，釀入時令鮮嫩的蘆筍和甘筍，再以加入了陳年花雕的白滷水醃製烹調而成。米通放上羅馬沙律菜、炸麵包粒、煙肉、煙三文魚花及芝士成凱撒煙鮭魚，猶如春日盛放的鮮花，艷麗誘人。

和 煦 - 花膠．魚肚．酸菜胡椒湯
先煎香雞肉及豬肉再熬煮5小時成湯頭，之後加入花膠、魚肚、酸菜與胡椒烹調而成，入口鮮香之餘，更具暖胃滋補之效。

明 媚 - 智利響螺．X.O.醬．大蒜蔥炒

選用智利響螺，切片後與自家製X.O.醬及大蒜蔥爆炒至香口即成，香濃惹味，螺片爽脆，令人吃不停口。

韶 華 - 玲瓏蟹粉．紅蔥．釀蟹蓋
以一絲絲鮮拆蟹肉，加入蟹粉、姬松茸、雞髀菇、及紫洋蔥等混合成餡料，釀入蟹蓋後烤焗至金黃色澤，外層香脆可口，蟹粉味道香濃，味道誘人。

花 香 - 花尾龍躉球．蔥油醬
選用花尾龍躉去骨切件，煎香後外層焦脆，放在淮山、萵筍、粟米的時蔬上，淋上秘製的濃香蔥油醬，伴以烤至香脆的牛蒡片，盡是山珍滋味。

檸檬．薑茶
盎 然 - 琵琶烤豬．法國鵝肝．蝴蝶夾
用上蝴蝶形狀的層餅夾住烤至皮脆肉嫩的乳豬件，以玉桂、冰糖浸泡的蘋果及煎香的法國鵝肝，一次過享受多重口感，以味蕾感受盎然春日。

百 卉 - 頂級松茸．茶樹菇．津菜膽
嚴選產自雲南的頂級松茸，加入蟲草花、茶樹菇、杞子及上湯津白菜，多種菇菌混出豐富的香氣與質感，是春日絕佳的季節料理。

暖 意 - 松露．忌廉．鳳餃
選用爽彈的蝦仁及嫩滑的豬肉，每日新鮮包製成鳳餃；醬汁則以黑松露醬、牛油及忌廉煮成。兩者味道配搭得宜，入口醇香暖胃。

融 融 - 十勝紅豆．綠茶奶凍
用上雲呢拿忌廉配上鮮奶炮製成白色奶凍，另並以鮮奶加入優質綠茶製成綠色奶凍，白與綠兩層色澤相間，面層放上綿糯微甜的日本十勝紅豆，與奶凍一同入口，細膩滑溜！

每位 HK $1,088起 兩位起
供應時間：下午12時至5時，下午6時晚上10時
每兩位惠顧可享買一送一優惠 

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