樂聚廊呈獻「印度風情自助午餐」
2023-03-01

香港港麗酒店樂聚廊由即日起逢星期二至五呈獻「印度風情自助午餐」，擁超過30年入廚經驗並曾於多間國際知名酒店任職的印籍主廚Raiwat Raju Singh將化身香料魔法師，精巧選用逾25款從印度直接進口的經典香料及優質食材，以正宗的烹調手法，炮製出一系列色香味俱全的咖哩美饌。



一頓風味十足的咖哩盛宴由以清爽醒胃的沙律如印度薯仔沙律、青瓜番茄洋蔥沙律、黑椒菠蘿沙律及番茄洋蔥沙律等喚醒味蕾，再嚐一口金黃酥脆的素菜咖哩角 (Samosa)，蘸上薄荷醬、芒果酸辣醬或自家製乳酪醬，誘發多重味覺享受。

廚師即席炮製的印度薄煎餅 (Dosa)，在鐵板倒上米漿攤成薄薄的一圈，加入經香料調味的咖哩薯蓉、豌豆、番茄及紅蘿蔔，捲起來煎烤，香氣四溢，那酥脆又鬆軟的口感讓人一口接一口。湯品則有羅望子扁豆蔬菜湯，醇香味美。熱盤款式多樣，主廚推介北印度喀什米爾的著名菜餚—羊肉咖哩 (Rogan Josh)，以焦糖洋蔥、喀什米爾紅辣椒、黑豆蔻、綠豆蔻、月桂葉、肉荳蔻皮、孜然等醃製24小時，濃郁的咖哩加上紐西蘭柔軟香羶的羊肉，味道層次豐富，與烤餅 (Nann Bread)或印度香飯同吃，叫人回味。



另一推介菜式有印式烤雞塊 (Chicken Tikka) ，主廚以圓筒型的Tandoor烤爐把雞肉燒香，既能鎖住肉汁，亦能增添惹味炭香。主廚把雞肉去骨後切成塊狀，用香料和乳酪醃製24小時後，以長鐵串把雞塊串起來烤製，雞肉略帶焦香，令人食指大動。而印式烤羊架 (Tandoori Lamb Chop) 同樣先以香料醃製24小時，經香烤後，羊架滲出的油脂與豆蔻、孜然等香氣互相結合，吃起來焦香軟嫩，肉汁豐盈，與外脆內軟的烤餅一同享用，有原味、蒜蓉味等，滋味令人難以抵擋。

色澤金黃、香味濃郁的印度香飯 (Biryani Rice)也是必吃之選，以綠豆蔻、肉桂條、肉荳蔻皮、孜然、月桂葉等烹煮而成，細長的印度香米粒粒分明，散發番紅花的獨特香味，可配雞肉、羊肉、蝦或雜菜咖哩，飯香肉嫩，吃下齒頰留香。此外，薑香檸檬飯或番茄飯亦會輪流供應。純素者可選含豐富蛋白質的豆咖哩或菠菜乳酪咖哩，健康又飽足。



傳統特色甜點甜奶球 (Ras Malai)是備受歡迎的印度甜點之一，口感鬆軟又帶點煙韌，浸泡在香甜的奶漿中，綴上藏紅花及開心果，奶香十足 。其他甜點還有蜜炸奶球 (Gulab Jamun)、紅蘿蔔布甸 (Gajar Halwa)、印度脆糖環 (Jalebi)、芝士蛋糕及雪糕等。
每位只需港幣$368*，客人可盡嚐印式沙律、小吃、滋味熱盤和甜品，定必令您一試難忘! 此外，您亦可配一杯沁人心脾的特飲，包括芒果 / 士多啤梨乳酪 (Lassi)、青檸梳打、薑汁檸檬啤酒或椰子水等，價錢由港幣$85起，享受更圓滿的用餐體驗。

而逢星期一的午餐時段則推出印度咖哩便當，分別以三層精緻銀鍋盛載精選前菜、主菜及印度香飯。頂層的前菜可選田園沙律、素菜春卷或素菜咖哩角，中間的主菜可選蝦咖哩 (港幣$290)、羊肉咖哩 (港幣$275)、自家製雞肉雞蛋咖哩 (港幣$245)、紅腰豆及鷹嘴豆咖哩 (港幣$230)或雜菜咖哩 (港幣$230)，底層則有加入薑黃及番紅花的印度香飯，伴以薄脆片配芒果酸辣醬及醃辣椒，最後以雜錦水果沙律或芒果布甸作結，為您帶來豐富多彩的滋味體驗。
 

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