ODDS呈獻全新季節限定套餐「夏之饗宴」
2023-06-25

為迎接酷暑，ODDS推出全新季節限定套餐「夏之饗宴」，以新鮮、清爽、時令為主題，呈上充滿精緻夏日風味，結合7種不同日本料理元素的16道菜式。由主廚每日悉心挑選日本空運直送優質鮮活食材，饗客將一次過品嚐到超過20個縣出產的地道美食，再經由ODDS料理長及名譽唎酒師在料理和餐酒的配搭上互相襯托，盡享一次極致難忘的品酒餐飲體驗。

前菜
木魚高湯浸奈良丸茄子

— 嚴選奈良大和丸茄子，經過先炸後煮，配上蘿蔔蓉及靜岡櫻海老一同品嚐，三層食法，口感清新。

五道時令刺身各具特色
原隻北海道生海膽佐富山白蝦

— 原隻活紫海膽味道甘甜。膽配上以自家製多種貝類煮成的特製醬油調味白蝦，味道清新鮮甜，白蝦更能襯托出紫海膽的獨有海洋滋味。

奄美大島鮪

— 料理長將拖羅「中落」製作卷物後配上山口縣曉雞蛋黃，其顏色偏紅，蛋味極濃。最上層再配上炸京蔥絲，將所有食材混合同食，鮪魚配上蛋黃口感細緻，香滑無比，鮮味十足。

秋田鰈佐長野青瓜甘酢漬

— 鰈魚是夏季出生的魚種，星鰈的肉身透明雪亮，魚香濃郁，口感清爽鮮甜。先以昆布腌製魚肉，加配自家製青瓜甘酢漬及灑上法國海鹽，口感清新醒胃。

燒津鰹魚配北海道洋蔥汁

— 初夏的「初鰹」7月份進入盛產期，擁有香味新鮮、清新爽口的赤身滋味。燒津鰹魚配上以威士忌橡木煙燻的稻草、清心蒜、姜花及紫蘇葉，配上自家製淡身果醋作點綴，令其煙燻味得以昇華，而清新的果醋及芳香的洋蔥汁更與魚香互相輝映。

北海道牡丹蝦 —

北海道鮮活牡丹蝦兩食，看似簡單，但其工序繁複。牡丹蝦肉質甜美細滑配上新鮮牡丹蝦籽鮮甜爽脆，兩重口感，驚喜滿分。另一款牡丹蝦肉配上豐腴甘香的蝦膏，再灑上自家先經焗製後磨粉的蝦殼粉，無疑為這道菜增添層次感，濃郁的蝦味於口齒間逐漸散開，再享受牡丹蝦的爽脆口感，人間美味！

吸物
九州鱧牡丹・秋田順菜

—京都風格烹調的高湯，除了昆布木魚花外，更罕有混入鮪魚花及青魚花，配上夏日蓴菜，令湯頭更為鮮味。

燒物
琵琶湖鮎魚

—在日本吃鮎魚標誌著夏季展開，鮎魚用海鹽燒香，配夏日清爽柑橘汁，魚油帶有淡淡清鮮，特別甘香。

壽司6貫
日本國產時令海膽—

日本海膽配上自家製超甜粟米幕斯，海水味極濃，口感軟滑。

九州鰯—鰯是出產自九州的沙甸魚，一年兩次的產季，在初夏及晚秋的時候，皮下的魚脂會特別豐富。

鰯壽司配上以3款醬油加辣椒及米麴，加上自家釀製六個月的三色漬，一口就能感受到鰯的油香與甘甜滋味。

岩手白烏賊

—料理長以湯霜處理烏賊，加熱後，以極快的速度放入冰水之中使其肉質緊縮，增強爽彈口感，再配上煙燻飛魚籽及芝麻作點綴，外表精緻，味道鮮美有層次。

關西風九州鯖魚棒—

「鯖魚棒壽司」是關西箱壽司的一種，減淡了鯖魚的醋酸味，使菜式更適合港人口味。壽司米飯搭配昆布新鮮甘甜滋味的炭烤鯖魚，壽司吃起來相當爽口，味道肥厚鮮美。

和牛料理
關西風佐賀和牛壽喜燒配山口曉雞蛋

—關西風的壽喜燒，以和牛油脂煎香和牛肉，淋上壽喜燒汁，再配以生曉雞蛋黃同食，香滑無比。

夏之饗宴—價錢：$1680／位 + 10%服務費；額外追加清酒搭配價錢：原價$630, 推廣價$438 + 10%／位（5款不同清酒，各90ml）
 

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