帝京酒店帝京軒呈獻全新炎夏消暑美饌
2023-07-04

帝京酒店帝京軒廚師團隊精選時令食材、鮮蔬及多款養生食材，呈獻出全新的「豐營．細味」及「悅夏宴」，帶來一系列的開胃美餚，清新消暑，踢走炎夏的暑氣與悶熱！
廚師團隊嚴選了多款新鮮及優質上乘食材，包括油脂豐富甘腴的澳洲M5和牛、鮮爽脆嫩的響螺片、肉厚彈牙的越南大蝦、肥美鮮嫩的白鱔、味鮮肉嫩的三黃雞等配以水份豐富、清熱消暑的鮮蔬包括節瓜、涼瓜、水瓜、西芹等，輔以精心調製的醬汁與味道，炮製出開胃惹味的消暑美饌。全新的單點菜譜「豐營．細味」與「悅夏宴」套餐於2023年7月1日至9月27日期間供應，凡於7月至9月惠顧「悅夏宴」，可享85折優惠。

蔥爆智利響螺片 伴 琥珀生汁脆蝦球

大廚選用智利響螺切片後與蔥段爆炒，香氣四溢，惹味非常；伴以炸至香脆爽彈的蝦球，加上微酸開胃的沙律醬汁及自家製的琥珀合桃碎，集脆、香、爽、嫩、鮮的豐富口感與質感！

鳳梨桂花燒脆鱔

炎夏總想吃酸甜爆汁的水果，香甜汁豐的鳳梨就是其一，搭配補虛養血的白鱔，養生又滋味。團隊將清洗處理乾淨的白鱔先醃後吊乾，再串起燒至皮脆肉嫩，配上燒至香甜的菠蘿件上，掃上蜜糖及灑上乾桂花，擺盤精緻，味道香鮮。

花雕話梅紅麴京烤骨

用上肉質腍滑且富脂香的腩排所炮製成的菜式，先將新鮮腩排炸至金黃色，快速鎖住肉汁又添加外脆內嫩的質感；之後用冰糖、話梅、花雕、梅子及紅麴米等燜煮，再灑上話梅粉，艷紅色澤誘人，酸酸甜甜，醒胃之餘還能平衡腩排的油膩。

泡椒牛油果三黃雞柳

辣椒有助身體散熱，故在夏天吃辣能開胃助消化，大廚特意選用泡椒來炮製這道美饌。用上肉嫩味鮮的三黃雞，去骨起成雞柳，先醃至入味，再與法邊豆及泡椒同炒，添加辛辣滋味，最後放入牛油果來平衡辛辣油膩感，令人胃口大開。

松露南瓜炒穀飼和牛粒
選用營養豐富又香甜的南瓜，炸至定型後，與澳洲M5和牛粒及蜜豆粒同炒，最後加入香氣馥郁的黑松露醬，和牛油脂濃香，沾上松露的獨特香氣，味道層次豐富。

崧子菊花醋香鱸魚球
選用加州鱸魚製作出變奏版，先將鱸魚起肉，以十字刀界花，裹上生粉後炸至剛熟，再加入特調的糖醋汁，灑上崧子，散發誘人的酸香氣息，入口酸甜醒胃，口感軟嫩質感，是老少咸宜的下飯佐酒美饌。
悅夏宴
小 品~~香麻蟲草花魚皮．鳳梨桂花燒脆鱔．話梅鴛鴦脆涼瓜
松露南瓜炒穀飼和牛粒
蔥爆智利響螺片 伴 琥珀生汁脆蝦球
高湯松茸燉玉環瑤柱脯
崧子菊花醋香鱸魚球
油鹽水金菇水瓜浸鮮蜆
燒汁野菜龍蝦炒絲苗
十勝紅豆綠茶奶凍
每位HK$788（兩位起）推廣期由2023年7月1日至9月27日


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