Beefar’s 慶祝登港五周年首推稀有部位配搭創新食法
2023-07-26



日本人氣過江龍燒肉名店 Beefar’s 慶祝登陸香港 五周年，專業廚師團隊特別嚴選薩摩和牛的稀少部位，精心炮製多款全新菜式， 除了以燒肉形式享用和牛外，其配搭組合及變化多不勝數，必 定能滿足一眾吃得刁鑽的和牛控!



三角腩是牛隻肩肋骨肉中的部位之一，其霜降分明故被美 譽為最高級的肋骨肉。推介和牛三角腩他他海膽紫菜批，三角腩他他選用蕃 茄調配醬汁，再加入蒜泥、紫蘇葉和沙律油混合製成，海膽則嚴選來自澳洲塔斯曼尼亞，其海域以零污染見稱，令海膽的滋味份外 鮮甜幼滑。和牛三角腩部位帶有豐富油脂，特別適合用來炮製成為他他，更特別參照了懷石料理方法取得靈感，充滿和式風味。



造型可愛的特上三角腩他他甜筒，嚴選優質的三角腩切成幼粒製成他他肉碎後，加入口感爽脆的青蘋果粒，及自家秘製的燒肉汁混合而成，面層加入黑魚子醬增加層次感，配上小甜 筒，享用時亦可與以新鮮日本蛋黃抽取的蛋液同吃。



另一款稀有部位為三筋肉，其位於和牛前腿內側的肌肉，由於一隻牛只有 2 至 4 公斤，故此極之罕有。三筋正中央的一條肉筋，面層滿布猶如葉脈般的油花，質 感爽口鮮嫩且帶有濃郁風味，只需輕輕一烤即可品嚐。



推介和牛清湯伴三筋 肉薄切，和牛清湯以牛尾骨、薩摩和牛後腿肉、薩摩和牛肋肉及昆布等多款食材 去熬製，煮至約奶白色再以中火煮 3 至 4 小時。將薩摩和牛三筋肉以燼輕燒至 半熟，再放入和牛清湯，可減少直接食用燒肉的油膩感。



招牌菜火炙海膽薩摩牛軍艦嚴選薩摩和牛西冷的中間位置，切成薄切後再配上壽 司飯製成軍艦，其面層特別經過火炙，將和牛西冷的半熟狀態釋放和牛油脂，油 香滲入壽司飯內更帶出甘香之味，味道層次豐富，配上澳洲塔斯曼尼亞海膽及三 文魚子，令人一試難忘。而北海道帶子甲羅燒配薄脆，蟹膏及蟹肉精選來自雪蟹、 紅雪蟹及蟹鉗肉三款混合而成。



甲羅燒面層加入薑蓉、飛魚子及蔥花，可去除腥 味之餘更豐富層次，配以雞蛋漿，蟹膏醬更幼滑可口。Beefar’s 特別將鹽味香蔥牛舌細心改良，將四季蔥及鹽蔥 醬包在牛舌裹面，並以瑞士蔥將牛舌捆綁，以免鹽蔥跌出爐邊外，其質感柔軟且 纖維較嫩。



由 7 月 17 日 至 8 月 16 日期間，饕客於 Beefar’s 消費滿 HK$800 或以上，即有機會贏取 HK$10,000 日本東京旅遊機票及$1,000 禮券，直飛日本嘆薩摩牛!只需於 Beefar’s 網頁活動頁面完成登記，即可參加抽獎，大家萬勿錯過! 

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