銅鑼灣居酒屋新店醉忘魚屋
2023-09-02

2023 年 9 月「醉忘魚屋」正式進駐銅鑼灣登龍街永光中心 13 樓。

在 2012 年，PETER 和 MAGGIE 共同創辦了他們的海產事業，取名為「得記海產有限公 司」，目標是推廣本地優質海產，成為各大 米芝蓮食府和五星級酒店大廚們的合作夥伴。作為土生土長的香港人，兩位創辦人遇到了擁有超過 30 年日本廚師經驗的行政總廚 Joe，彼此一拍即合，決定聯手打造 一家具有香港特色的居酒屋「醉忘魚屋」。
居酒屋有著懷舊漁村的風情，走進餐廳會看到 80 年代常見的墨綠色水磨石為地 板，並搭配船槳作為墻上裝飾，中心位置加入現代感極重的金屬元素為酒櫃，將傳統漁 村與現代都市融合在一起。



餐廳以魚為主要食材，每天團隊都從世界各地採購，將最新鮮的本地、日本、 澳洲和歐洲優質魚產直接運送到餐廳，以「姿燒」，「原條起柳炸」或者「刺 身」的手法處理。「姿燒」是一種傳統日式造法，燒的時候非常講究外形的姿勢美觀，並 可充份保存肉汁。至於「原條起柳炸」，師傅即場起出魚柳去骨，香脆惹味亦啖啖肉。另外，黑板上亦有每天更新的精選海產。醉忘名物「吞雲吐霧」，由行政總廚設計，先以秘製醬料醃製精選芝士，烤焗後再配以炸海苔，絕對是最佳的佐酒小食。「馬友一夜干」以傳統日式做法，以鹽醃製整條馬友，抽走多餘的水份，再封乾一夜， 令魚的鮮味進一步提昇，燒出來的效果做到外皮脆，魚肉嫩滑多汁。

「醉忘魚屋」提供多達 18 款以上之日本清酒，涵括薰、爽、醇三大分類，亦有多款果實酒，包括梅酒、柚子酒、白桃酒;至於追求濃烈酒精感的客 人，可以選擇燒酎、威士忌類;當然不能缺少和串燒最合拍的啤酒;各類不同風格的酒 款也可以配搭不同之食物，給味蕾帶來不同享受。

為慶祝「醉忘魚屋」開幕，由即日起至10 月 31 日期間，凡 Like 及 Share Facebook 和 IG 指定動態消息，標註 3 位朋友，即可於晚市期間， 每4位客人可獲贈 一客原隻龍蝦刺身 (價值$ 880)，8位客人可獲送 2 隻龍蝦刺身，如此類推。數量有限，送完即止，須於兩天前訂座方可享有此優惠。

「醉忘魚屋」會因應龍蝦供應情況而作出變動，如遇供應問題，或會改送同等價值的刺身。優惠不可折現，亦不能與其他優惠或折扣同時使用。「醉忘魚屋」保留更改或取消此優惠的最終決定權。 

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