粵菜食府明閣呈獻金秋時令大閘蟹盛宴
2023-09-19

粵菜食府明閣（香港康得思酒店）及明閣（灣仔）廚藝團隊分別推出備受期待的金秋時令大閘蟹盛宴，並限定於這個金秋晚市期間供應，讓賓客細味品嚐多道精緻的大閘蟹美饌。



明閣（香港康得思酒店）中菜行政總廚李悅發師傅精心設計的「秋令 ⋅ 鮮旬蟹饌」套餐，以多款上乘食材如燕窩及虎蝦入饌，炮製多款時令菜餚，而明閣（灣仔）廚藝總監曾超敬師傅則推出「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」套餐，細意挑選新鮮肥美的大閘蟹，結合龍蝦及和牛等矜貴食材，創作出多款別樹一幟的菜式，為賓客帶來一試難忘的味蕾體驗。

明閣（香港康得思酒店）「秋令 ⋅ 鮮旬蟹饌」五道菜的時令套餐精選菜式包括：
蟹粉小籠包 先以傳統上海美饌掀起大閘蟹宴序幕，一口大小的小籠包釀入足料蟹粉，清蒸後滲出豐腴湯汁，滋味滿溢。

明閣兩小碟 蟹粉金菇脆卷以酥脆的外層包裹濃郁鮮甜的蟹粉和金菇，帶來豐富的口感層次；明閣招牌的至尊蜜汁叉燒嚴選完美半肥瘦的梅頭肉，伴隨著蜜糖的香甜，回味無窮。

黑醋珍珠蟹粉蟹肉燕窩羹

以珍貴的燕窩、蟹膏及蟹肉煨製成濃厚湯羮，與酸甜的黑醋珍珠相得益彰，多種材料互相融合，讓味蕾嚐鮮，可口開胃。

玫瑰虎蝦球

口感爽脆的特級虎蝦配搭特調的龍蝦醬汁，更突顯了虎蝦球的鮮甜，香氣四溢，口感和諧。

清蒸大閘蟹 (五兩)

以傳統的清蒸烹調手法，配合純熟的火候控制，再配搭薑絲和黑醋品嚐，完美呈現時令大閘蟹的經典美味，另可加每隻港幣250元升級至六両重原隻大閘蟹。

生炒臘味糯米飯

這道於秋冬季節備受歡迎的傳統美饌，加入臘味肉粒及蝦乾等材料炮製，為各位賓客帶來窩心暖意滋味。

桂花薑茶紫薯水晶湯丸
傳統上於品嚐大閘蟹後宜喝薑茶，總廚李悅發師傅特意創作特色甜品，於薑茶中加入芳香桂花和紫薯水晶湯丸，為這趟大閘蟹品味之旅劃上圓滿句號。

套餐由2023年9月26日起至11月30日期間於晚市時段供應，價錢為每位港幣1,388元，LANGHAM SUPPER CLUB會員及國泰會員可享限時優惠價每位淨價港幣988元。套餐每位包含侍酒師精選佳釀配搭 (日本龜泉生姜利口酒) 一杯，國泰會員更可多享用精選無酒精氣泡酒 (澳洲Lyre's Classico Grande) 一杯。

明閣（灣仔）「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」六道菜的時令套餐精選菜式包括：

蟹粉焗波士頓龍蝦伴炸饅頭

龍蝦肉質細膩彈牙，搭配濃郁的蟹粉更增添鮮美風味，另配外脆內軟的炸饅頭，滿足多層次的口感享受。

宮爆汁脆香柚皮銀鱈魚

酥脆鮮嫩的銀鱈魚裹上酸甜的秘製宮爆醬汁，恰到好處的微辣鮮味更提升了菜餚的整體風味。

黑椒美國極黑和牛伴菜遠

和牛肉質嫩滑，入口即溶，配搭讓人垂涎三尺的黑椒醬汁及清爽時蔬，風味和諧平衡。

清蒸大閘蟹 (五兩) 以傳統的清蒸烹調手法，配合純熟的火侯控制，完美呈現時令大閘蟹的鮮味和香滑濃厚的口感，另可加每隻港幣250或500元升級至六両或七重両原隻大閘蟹。

蟹粉瑤柱一口鮑魚脆米飯

濃郁的瑤柱蟹粉伴入鬆脆可口的脆米，配搭矜貴鮑魚，這道富多重口感的精緻美饌煥發海洋鮮香。

套餐由2023年10月11日至11月30日期間於晚市時段供應，價錢為每位港幣1,588元。套餐每位包含侍酒師精選紹興花雕酒或干邑 (會稽山二十年典藏花雕酒或馬爹利藍帶) 配搭一杯。LANGHAM SUPPER CLUB會員可享八五折優惠，國泰會員可享限時優惠價每位港幣1,288元淨價。 

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