金秋「蟹」逅盛宴
2023-10-21

金風送爽，玉庭由即日起至 2023 年 11 月 30 日呈獻全新「金秋『蟹』逅盛宴」，精心挑選時令江蘇大閘蟹入饌，炮製一系列甘醇鮮香菜式!



盛宴由精緻小巧的前菜「醇鮮」揭開序幕，米酒避風塘軟殼蟹先將軟殼蟹沾上薄粉漿炸至外脆內軟，以地道惹味的避風塘方法爆炒而成。港式蝦多士的升級版砵酒鵝肝醬窩貼蝦特別加入秘製砵酒鵝肝醬，放上原隻鮮蝦後炸至金黃色澤，酥香又惹味。而花雕話梅手撕雞則從經典冷盤手撕雞升級變奏而成，雞肉鮮嫩細膩，以加入話梅調製過的花雕酒拌勻而成，淡淡酒香，醇香有致。



雪燕海皇金湯蟹粉先將肉質香甜的南瓜起肉打成蓉，加入以鮮魚熬煮而成的濃湯，配以花
膠、蟹肉及蝦粒等煮成金黃誘人的湯羹，入口濃稠有度，鮮甜味美;頂層特別以雪燕及大閘蟹粉製作成太極圖案，再綴上金箔，在乾燥的秋日下更添暖心滋味。



精選蘇浙清澈水源生長的江蘇大閘蟹雄蟹，每隻足五両半重，揭開蟹蓋盡是熱騰騰的金黃蟹膏，橙黃色澤的蟹黃極具誘人，澎湃的甘香鮮味充斥口腔，餘韻縈迴齒頰之間，讓人無法抗拒!



兩款嶄新滋味蟹饌，分別是姬松茸珍菌炸釀肉蟹蓋和炙燒櫻海老豆腐鱈埸蟹肉缽仔蒸，前者用上自家鮮拆蟹肉，加入洋葱絲、姬松茸碎及芝士等拌勻成餡，釀入蟹蓋後塗上蛋漿，再蘸上麵包糠炸至金黃而成。後者先將鱈場蟹拆肉拌蟹柳絲後鋪在缽底，加入蛋漿後再蒸至平滑幼嫩，頂層加入以蟹肉及櫻花蝦醬炒製的嫩豆腐，淋上秘製蟹粉後炙燒令整道菜式倏然昇華，每一口惹味鮮香，欲罷不能!
單尾還有流沙蟹粉黑豚煎鍋貼，手剁黑豚肉加入分量十足的秘製蟹粉包製成鍋貼，煎至皮脆帶點焦香上桌，鹹鮮甘香兼而有之；最後奉上紅糖紫蘇生薑茶及乾清棗皇糕，為豐盛饗宴落下完美帷幕!
金秋「蟹」逅盛宴
推廣期:即日起至 2023 年 11 月 30 日
供應時間:星期一至日 6pm-10pm
優惠價:HK$988/位 (另收加一服務費)(兩位起) 

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