帝逸酒店源峰極上日式檜木蒸鍋料理
2024-01-01

蒸鍋料理（Seiromushi）源自日本九州，是擁逾300多年歷史的高級日式料理，將季節食材及肉食放於特製的木蒸籠中蒸煮，木材在受熱時能鎖住水份，保留蔬菜精華及肉汁，更有木香提升食物清鮮香氣，滋味沛然！



帝逸酒店日本餐廳源峰廚師團隊特意搜羅珍貴的檜木製蒸籠，以當季時蔬及優質肉食等入饌，於2024年1月1日起至3月31日期間呈獻全新的「極上日式檜木蒸鍋料理」，讓您品嚐季節食材的原汁原味，蒸煮方式既保留食材的營養與精華，又能吃到清鮮健康滋味。



套餐由涼拌鮭魚籽菜之花配黃芥辣味噌揪開序幕，菜之花即油菜花，屬十字花科蔬菜，蘊含鈣質及多種維他命，營養豐富又低熱量，是盛產於冬日的當季菜蔬，大廚特意搭配鹹鮮飽滿的鮭魚籽，以自家調製的黃芥辣味噌拌勻，一咬即享爆脆口感及蔬菜鮮味，層次豐富，帶微辛鹹香，燃起食慾。刺身精選長崎縣產的中吞拿魚腩，油脂均勻，酸味溫和甘甜。鰆魚，即馬鮫魚，選源石川縣，冬日零舍肉厚肥美，皮下脂肪豐富，佐酒一絕！平貝常見於高級壽司料理，擁有巨大貝殼，肉質豐滿，鮮嫩多汁，甜中帶點點獨特澀味。燒物由廚師精選肉厚飽滿的大正蝦，燒至殼焦脆、肉鮮嫩，帶點獨特的炭火香氣，鮮甜得很。主角當然由蒸物擔當，分別有鹿兒島特選黑豚、鹿兒島野崎牛及但馬和牛供選擇。鹿兒島黑豚素有「豬肉界黑鑽」美譽，大廚特意精選了肌肉纖維細而軟嫩富彈性、不飽和脂肪及脂肪酸較少的優質鹿兒島黑豚肉；喜牛的朋友可於名聞遐邇的鹿兒島野崎牛及但馬和牛中作選擇。野崎牛是首款以個人名字冠名的和牛品牌，只有達到指定級別才會被冠名「野崎牛」，肉質細緻鮮嫩，帶濃郁油香；但馬和牛是黑毛和牛中的知名品種，特徵是肉質細膩、脂肪分佈均勻，肉質所呈現出的大理石紋理是美味鮮嫩的象徵。三款肉類均搭配季節野菜，蒸煮時肉食精華滲到野菜之中，而蔬菜亦為肉類增添鮮甜清爽滋味，賣相平實卻食味驚艷！



享用日式蒸鍋料理的最佳拍檔當然是清酒，餐廳精選四款万齢清酒，包括以山田錦及美山錦釀製，帶有豐富香氣的大吟釀<禮>；香氣沉穩，俐落辛口的純米吟釀 壽限無；採用唐津市酒米，口感清爽俐落並帶有香蕉果香的秋之酒 超辛口生詰酒及精米步合達50%，帶有蜜瓜或洋梨香氣的純米吟釀 <希>。搭配蒸鍋美饌，只需另加HK$250，即可享用以上四款万齡清酒，為和食盛宴錦上添花！ 

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