明閣（灣仔）「主廚餐桌 ⋅ 貴州茅台盛宴」
2024-01-15

粵菜食府明閣（灣仔）誠獻「主廚餐桌 ⋅ 貴州茅台盛宴」菜單，在獨一無二的「主廚餐桌」私人包廂中享受沉浸式的互動用餐體驗，配搭並品嚐特別版和指定出廠年份的貴州茅台，帶來難以忘懷的美酒佳餚盛宴。

一席六位的套餐已包含兩支自選的貴州茅台作搭配，其中一支為特別版如五星貴州茅台慶功酒或貴州茅台中信金陵（每支價值高達港幣9,900元），而第二支則可從2003至2009出廠年份中自選（每支價值高達港幣10,800元）。在套餐之外，賓客更可加購配搭市面上較爲罕見的貴州茅台版本，如地方國營1983-1986出廠年份和鐵蓋1987-1990出廠年份等（每支價值高達港幣54,000元）。

「主廚餐桌 ⋅ 貴州茅台盛宴」精選菜式包括：



椰皇燉鷓鴣天子蘭花螺頭：師傅特意選用營養豐富的食材如風味獨特的鷓鴣、螺頭、清香的天子蘭花以及原個椰皇燉煮，甘醇上湯入口滑順鮮甜，具有潤肺滋陰的功效。

魚子醬脆皮花膠乾貝清汁：

曾師傅的原創招牌菜式之一，花膠裹上秘製的蛋白漿高溫炸起，結合香脆的口感並帶點煙韌軟糯，再配以鮮美的乾貝清汁及味道濃郁的黑魚子醬精心炮製，揉合傳統概念和創意將矜貴食材推至極致，令人無法抵抗的鮮味一觸即發。

鮮花椒蒸東星斑柳：配合純熟的火喉清蒸東星斑柳，魚肉鮮美嫩滑，並加入鮮花椒提鮮，微辣口味恰到好處，辛麻味道配合頂級醬油，讓唇齒瞬間產生刺麻感，與眾不同的芳香氣味令食客一試難忘。

星洲椰香波士頓龍蝦伴炸饅頭：

以特級波士頓龍蝦入饌，與自家配方特調的星洲椰香醬汁相結合，微辣香氣和細膩味道突顯龍蝦的鮮甜，而外脆內軟的炸饅頭作伴碟，更能滿足賓客在口感上的多層次享受。

醬香窩燒九層塔蒜子煀米鴨：選用優質的米鴨，並以瓦鍋煀煮的懷舊烹調方法保留食材鮮嫩多汁，配上蒜子和九層塔則帶來獨特的風味，最後在鍋蓋邊以茅台輕輕點綴，增添了芳香氣息，每一口都充滿層次豐富的濃郁滋味。

乾燒遼參鮑汁脆米甜豆仁：曾師傅的原創招牌菜式之一，以傳統粵菜乾燒手法將鮑汁精華完全濃縮在遼參之內，遼參口感爽彈，師傅再將絲苗米以秘製的鮮甜鮑汁燴煮入味，特意配搭爽脆可口的脆米及清甜的豆仁伴碟來豐富口感層次，匠心呈獻精湛的廣東美饌，讓食客細味當中的巧手精緻。

「主廚餐桌 ⋅ 貴州茅台盛宴」套餐由即日起至2024年3月31日期間限定供應，菜單只限六位起，一席六位的套餐為港幣32,888元，包含兩支自選的貴州茅台。 

leavel message  |  view message(0)