2+2 café & bar白蘆筍品味盛宴
2024-02-16

帝都酒店2+2 café & bar 由即日起至2024年3月31日匠心獨運耳目一新的「白蘆筍品味盛宴」，以擁有「蔬菜之王」之美譽的白蘆筍入饌，將清新脆甜的白蘆筍融入多道菜式之中，讓饕客體驗觸動味蕾的獨特韻味！



白蘆筍略帶清徹的象牙白色澤，質地纖維相當細緻、鮮甜多汁，而因爲種植的難度和成本較高，令白蘆筍比綠蘆筍更為嬌貴，收成亦取決於每年的天氣情況，土壤類型亦有助於提升白蘆筍的味道和品質。盛宴先以清新鮮美的前菜揭開序幕，率先推介新鮮白蘆筍配西班牙煙腿，白蘆筍以水煮方式烹調，只需加入少許糖一同烹煮便能充分展現白蘆筍的天然鮮甜，配搭甘香可口的西班牙煙腿，鹹香滋味於味蕾迸發久久不散。清新輕盈的新鮮白蘆筍配蛋碎牛油汁 亦別具心思，鮮美的白蘆筍配以蛋黃碎、蛋白碎及番茜碎，令白蘆筍的鮮甜味倏然昇華，在口腔交織縈迴。而新鮮白蘆筍配蛋黃荷蘭汁特以蛋黃、白酒及檸檬汁等秘製荷蘭汁，再以火槍燒至表面焦香，醬汁的香氣與清甜爽脆的白蘆筍互相輝映，鹹香之中又品嚐到清爽氣息，喚醒饕客味蕾。新鮮白蘆筍忌廉湯配脆煙腿同樣令人愛不釋手，先將白蘆筍及洋葱一同炒香，其後加入雞湯以提升味道層次感，再加入忌廉煮成濃湯，伴以一片烘至香脆的風乾火腿，多重豐富滋味於舌尖蔓延。
主菜方面可選安格斯牛柳配黑胡椒汁伴蟹肉芝士焗元貝及烤白蘆筍， 選用美國安格斯牛柳，肉質幼嫩軟腍，燒烤時以恰到好處的火候將豐盈肉汁煎封鎖緊，頃刻感受香濃油脂的驚喜滋味。旁邊配有散發陣陣香氣的焗元貝，將澳洲鮮甜元貝加入水牛芝士及蟹肉一同烤焗至微微金黃色澤，入口香氣四溢，齒頰留香，配搭白蘆筍水煮過後的鮮甜味道，完美平衡菜式所帶來的油脂感。另一選擇烤鱈魚柳及虎蝦配烤白蘆筍及香檸牛油汁，選用肉質嫩滑厚實的阿拉斯加鱈魚柳及鮮甜的泰國虎蝦，底層的白蘆筍淋上香檸牛油汁後，分別將煎香後的魚柳與虎蝦層層疊製而成，別緻造型倍添心思。最後奉上意大利咖啡芝士朱古力，為滋味饗宴留下醉人餘韻！
白蘆筍品味盛宴
頭盤
新鮮白蘆筍配西班牙煙腿 或 新鮮白蘆筍配蛋碎牛油汁 或 焗新鮮白蘆筍配蛋黃荷蘭汁


湯
新鮮白蘆筍忌廉湯配脆煙腿

主菜
安格斯牛柳配黑胡椒汁伴蟹肉芝士焗元貝及烤白蘆筍


或

烤鱈魚柳及虎蝦配烤白蘆筍及香檸牛油汁


甜品
意大利咖啡芝士朱古力 (2位用)
白蘆筍品味盛宴 HK$358/位 (兩位起)
白蘆筍套餐連餐酒搭配 HK$458/位 (兩位起)

 

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