帝京軒春日養生美饌
2024-03-05

京軒廚師團隊嚴選當造且滋補養生的優質食材，於2024年3月1日至6月30日期間誠獻養生盛宴「春曉宴」及單點菜單「養生嘗饌」，食客更可享8折春日優惠，讓您與親友於春日一同品嚐養生美饌。

一年之計在於春，養生亦始於春，春天與肝相應，大廚選以豌豆為「春曉宴」打頭陣，與春筍及龍爪菌等組合成前菜「滋潤．三弄」
蜜豆仁和春筍加入腐乳醬燜煮成豌豆伴春筍，豌豆與春筍入口依然爽脆，配上鹹鮮醬汁，洋溢春日清爽的珍蔬滋味。精選北海道海參，紅燒至入味軟腍後加入金黃色澤、狀如珊瑚的龍爪菌略煮成海參龍爪菌。將蘿蔔絲與蝦米及粉漿等拌勻，炸成外酥內軟的蔥蒜蘿蔔餅。

白松露汁香焗虎蝦皇
選用肉厚的越南大虎蝦，醬汁以白松露醬、白松露油及青紅波椒粒等烹調而成，松露香氣四溢，再加入雞髀菇及意大利青瓜粒，增添口感，香氣馥郁。

橄欖油胡椒無骨馬友魚
馬友魚油脂豐厚，大廚先將新鮮馬友去骨，簡單以胡椒調味，裹上一層薄薄的脆漿粉後，以橄欖油慢油煎熟，同時逼出魚脂，配以加入橄欖油調配而成的秘製黃豆醬。外皮酥脆且肉質實淨，加上魚味濃厚，輔以凸顯原有鮮味的醬汁，是一道充分展現海洋鮮味的菜式。

薏仁小米泥鯭粥
春天潮濕多霧，身體易水腫濕重，大廚特別用上具祛濕消腫的薏米、滋陰除熱的小米與新鮮泥鯭拆出的魚肉生滾成粥，鮮味可口，窩心暖胃。

除了推出套餐以外，同時也推出一系列時令單點菜單「養生嘗饌」，包括豉蒜黑牛肝菌炒龍蝦球、於席前烹調的砂鍋蝦頭油乾煸花膠及灸煎三杯M5和牛柳。

豉蒜黑牛肝菌炒龍蝦球

精選多款時令菇菌，包括香氣馥郁的黑牛肝菌及靈芝菇等，配以豆豉、豆瓣醬等爆炒澳洲龍蝦球，龍蝦肉質彈牙，吸收醬汁精華，惹味得很，下飯佐酒皆一絕。

鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片

淮山生津益肺，有助健脾養胃，大廚揀選新鮮淮山去皮切片後，加入先炸透的蝦乾、蒜心及切片的澳洲翡翠鮑魚，炒成升級版「小炒王」；蝦乾甘香富嚼勁，鮑魚片爽口鮮嫩，春日開胃之選。

堂弄- 砂鍋蝦頭油乾煸花膠

春日潮濕沒胃口，廚師團隊特別加入堂弄菜式，於席前烹調香氣四溢能增添食慾。嚴選優質花膠浸發後先切絲，先燒熱砂鍋，放入蝦油爆香薑絲、花膠絲、蟹肉、唐芹、蝦米粒等，加入秘製醬汁慢火煮至所有食材吸收醬汁即成，每條花膠絲都散發醇厚鮮香滋味。

堂弄- 炙煎三杯M5和牛柳

選用M5和牛牛柳位置，貪其肉質鮮嫩，堂前生煎至客人喜愛的生熟度，再炒香京葱、燈籠椒、金不換及倒入秘製醬汁，為客人帶來一場脂香四溢的美食技藝騷。
 

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